De definitie van whisky veranderingen tussen de landen, maar de term & quot;. Bourbon whiskey & quot; heeft een zeer specifieke wettelijke betekenis. Tenslotte 51 procent van het graan gebruikt om de whisky moet mais, gedestilleerd tot maximaal 80 volumepercent alcohol en vervolgens verdund tot op maximaal 62,5 procent alcohol wanneer het wordt geplaatst in vaten voor veroudering. De vaten moeten nieuw, nooit gebruikt worden, en moet worden verkoold aan de binnenkant om de bourbon zijn karakteristieke smaak en kleur te geven. Zoals met elk ander whiskey, lange rijping op eiken glad de bourbon en geeft het betere smaak.
Cask Strength

Het alcoholgehalte van whisky in de eiken vaten is relatief hoog beginnen, maar het vermindert de tijd als alcohol en water verdampen door de poreuze hout van het vat. Deze verdamping - van oudsher bekend als & quot; aandeel & quot de engelen '; - Vermindert het volume van de whisky in een vat, en het is een deel van de reden dat de leeftijd van whisky's te verkopen voor een premium prijs. Sommige merken verkopen van kleine hoeveelheden whiskey op de relatief hoge alcoholgehalte in hun vaten, aangeduid als & quot; vatsterkte & quot.; Vaker, het is verdund tot een gestandaardiseerde percentage dat is aangenamer om te drinken.
Retail Percentages en Proof

De standaard concentratie van alcohol in bourbon en de meeste andere dranken is 40 procent ethanol volumeprocent. Dat is hoog genoeg om nog steeds pack een geconcentreerde punch, maar laag genoeg om onderscheidende burn de alcohol te verminderen. Sommige soorten worden verkocht tegen 50 procent volume alcohol, waardoor elke drinker meer ruimte om water toe te voegen zonder dat kenmerkende smaak van de whisky's. In de Verenigde Staten kunnen deze percentages ook worden uitgedrukt in & quot; proof & quot; metingen. Bewijs is ongeveer het dubbele van het percentage alcohol, dus bourbon op 40 procent alcohol wordt beschreven als 80 bewijs, terwijl dezelfde geest op 50 procent alcohol heet 100 bewijs.
De Back Story

Net als veel andere waardevolle stoffen, alcohol is zeer gemakkelijk te vervalsen. & Quot; Proving & quot; of & quot; proofing & quot; een geest was een eenvoudige test van zuiverheid die overal kunnen worden uitgevoerd, in de dagen toen fotolabkwaliteit hygrometers waren niet direct beschikbaar. Een verstandige koper gebruikt een steekproef van de whisky op een steekproef van buskruit bevochtigen, dan is het ontsteken van de pasta. Een hoge, flakkerende gele vlam aangegeven te veel alcohol, terwijl er geen vlam of een sputteren vlam bleek dat de geesten waren verwaterd. Een lage blauwe vlam gemarkeerd het verwachte percentage van alcohol, die in die dagen was ongeveer 55 tot 60 procent.