Cognac is gemaakt sinds ongeveer 1620 in een specifieke geografische regio in Frankrijk. Simpel gezegd, het is gemaakt van witte druiven vergist in een dunne, zure wijn, gedistilleerd in koperen potten en leeftijd. Nuances kwaliteit en smaak komen van het type druif gebruikt, de bodem en het klimaat ze werden gekweekt, de aard van eikenhout gebruikt om het vat te doorgebrachte tijd verouderen en alle suikers en smaakstoffen toegevoegd voor het bottelen.

Aging voor Flavor

Na destillatie, cognac is voor een vooraf bepaalde periode in nieuwe Franse eiken vaten. De vloeistof langzaam doordringt de eik, waarin verschillende smaken zoals eik, kruidnagel en vanille samen met tannines, suikers releases en rook zelfs essences. Hoe langer een cognac is ouder, hoe meer deze smaken te verdiepen en het rijpen; enkele van de oudste cognacs zelfs het ontwikkelen van een blauwe kaas aroma. Veroudering is volledig afhankelijk van deze tijd doorgebracht in de vaten, en het proces wordt stopgezet zodra de cognac is gebotteld.
Kwaliteiten van Cognac

Cognac is aangeduid op basis van de minimale tijdsduur is verouderd. De jongste cognac is gelabeld VS, of heel bijzonder, voor een minimum van 30 maanden voor het bottelen leeftijd. VSOP, of Very Superior Old Pale, ook wel Reserve, bleef in het verouderingsproces voor een minimum van 4 1/2 jaar. De hoogste end cognacs zijn XO, ook wel Napoleon, en voor een minimum van 6 jaar oud. In werkelijkheid, wordt iedere rang algemeen veel langer verouderd, de gemiddelde leeftijd van XO . 20 jaar
Behoud Cognac's Quality

Hoewel ze niet doorgaan met de leeftijd, ongeopende flessen cognac zal blijven voor onbepaalde tijd, zolang ze goed worden bewaard: status rechtop, niet in direct zonlicht en bij kamertemperatuur. Fel licht en zowel hoge als lage temperaturen kunnen ertoe leiden dat de cognac te schakelen.

Store geopende flessen cognac op dezelfde manier, en zij zullen houden voor een jaar.