De Franse poëtisch verwijzen naar hun brandewijnen zoals & quot;. Eau de vie, & quot ; of & quot; het water van het leven, & quot; en de beste van hen worden gewaardeerd als enkele andere geesten. In Frankrijk en elders, zijn ze gemaakt door het destilleren van wijn in een rauwe, geconcentreerde geest, dan veroudering dat hoog octaangehalte drank in eiken vaten als het mellows in een rijk smaakvolle en complexe volwassenheid. Een paar heel bijzondere brandewijn, met name cognac, juridische beschermde oorsprong status die bepaalt waar en hoe ze zijn gemaakt. Om het simpel te stellen -. Alle cognac is brandy, maar niet alle brandy is cognac
Een Quick Brandy Primer

Brandy maken begint met wijn, en werkt het best wanneer gemaakt van wijnen die eerlijk gezegd matig voor de gewone drinken zou zijn. Zij moeten een hoge zuurgraad, en laag in alcohol en de resterende suiker. De wijn wordt zachtjes verwarmd in een nog, waar de vluchtige alcohol verdampt sneller dan het water van de wijn. Deze geconcentreerde dampen worden gekoeld en gecondenseerd, en de daaruit voortvloeiende zeer zuivere alcohol wordt gerijpt op eikenhouten vaten. Hoe langer het leeftijden, de mellower en complexer wordt. De vergrijzing van de banden tot het kapitaal van de distilleerder, zo goed leeftijd brandy zijn meestal duurder.
Over Cognac

Cognac is een brandewijn uit een specifiek deel van de Charente, ongeveer tweederde van de weg van Parijs naar Bordeaux. De regio is een lappendeken van ruwweg 15.000 wijngaarden, sommige dateren uit het Romeinse Rijk en de Franse wet beschrijft tot in detail welke druiven kan worden gebruikt bij de productie van cognac. Lokale wijnmakers ontdekt, zo ver terug als de 12e eeuw, dat distilleren hun wijn maakte het een hogere waarde export. Toevallig, de houten vaten gebruikt om de uiterlijke-gebonden geest slaan verbeterd zijn karakter enorm.
De Cognac Difference

De moderne industriële brandy wordt geproduceerd in high-efficiency column stills , gaande van wijn geconcentreerde geest in een enkele stap. Cognac telt ouderwetse koperen pot stills, die de geest in individuele batches te verfijnen in plaats van als een continu proces. De wijn wordt twee keer gedistilleerd, eerst te concentreren tot ongeveer 30 procent alcohol en dan een tweede keer om ongeveer 70 procent. De geest ontwikkelt enige zijn karakteristieke geur en smaak notities na 10 tot 15 jaar van het ouder worden in de lokale eik. Cognac huizen mengen oudere en jongere brandewijn in nauw gecontroleerde proporties om hun product een consistente, herkenbare karakter jaar na jaar te geven.
Kiezen

Aan het einde van de dag, elke discussie cognac versus brandewijn neer minder aan de wetenschap en geschiedenis dan wat moet gaan in je glas. Als de Sidecar is uw favoriete cocktail, hoeft niet het huis hypotheek voor een premie cognac. Elke fatsoenlijke brandy, of een lagere-end, massamarkt cognac, zal wel goed. Sla uw premie cognac - of Armagnac, of enige andere fijne brandy - voor het nippen. Gebruik niet de traditionele grote borrel, die de neiging heeft om aroma's van de Geest verdrijven. Kleinere, tulp-vormige glazen, of zelfs champagne fluiten in een snuifje, zal de dampen in de buurt van de rand van het glas concentraat voor uw plezier.