Hoe wordt Canadese whisky geproduceerd?

De Canadese whiskyproductie volgt de specifieke regelgeving van de Canadian Food Inspection Agency (CFIA) . Hier ziet u hoe Canadese whisky over het algemeen wordt geproduceerd:

1. Granen :Canadese whisky moet gemaakt zijn van een puree van granen, voornamelijk maïs, rogge, gerst en tarwe.

2. Mouten :Gerst wordt vaak gemout, waarbij het zetmeel wordt omgezet in fermenteerbare suikers.

3. Mashing :De granen worden gemalen en gecombineerd met heet water in een beslagkuip, zodat enzymen het zetmeel kunnen afbreken tot suikers.

4. Gisting :De geëxtraheerde suikerhoudende vloeistof (wort) wordt gekoeld en overgebracht naar fermentatievaten. Er wordt gist toegevoegd, waardoor de suikers door fermentatie worden omgezet in alcohol.

5. Destillatie :De gefermenteerde vloeistof ondergaat een dubbele (of meer) destillatie. De eerste distillatie levert 'lage wijnen' op, terwijl daaropvolgende distillaties de alcohol concentreren en onzuiverheden verwijderen.

6. Rijping :Canadese whisky moet minimaal drie jaar rijpen in nieuwe, verkoolde eikenhouten vaten. Veroudering geeft smaak, kleur en complexiteit aan de whisky.

7. Blenden :Bij Canadese whisky worden vaak verschillende batches of whisky's van verschillende leeftijden gemengd om een ​​consistent smaakprofiel te bereiken.

8. Botelen :Zodra de gewenste kwaliteit is bereikt, wordt de whisky verdund met water om het alcoholgehalte tot het aangegeven niveau te verlagen, gefilterd en vervolgens gebotteld.

De regelgeving bepaalt ook dat Canadese whisky minimaal 40 volumeprocent alcohol moet bevatten (80 proof), en andere smaakstoffen of additieven dan karamel zijn niet toegestaan, behalve als het product duidelijk op het etiket staat als gearomatiseerde whisky.