Welke micro-organismen zitten er in alcohol?

* Gisten: Gisten zijn eencellige schimmels die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie van alcohol. Ze zetten suikers om in alcohol en koolstofdioxide. Enkele van de meest voorkomende gisten die bij de productie van alcohol worden gebruikt, zijn onder meer Saccharomyces cerevisiae (biergist), Saccharomyces uvarum (wijngist) en Candida albicans (gebruikt om bepaalde soorten bier en wijn te maken).

* Bacteriën: Bacteriën zijn ook betrokken bij de fermentatie van alcohol. Ze kunnen suikers omzetten in alcohol, maar ze produceren ook andere verbindingen die de smaak en het aroma van de alcohol kunnen beïnvloeden. Enkele van de meest voorkomende bacteriën die worden gebruikt bij de productie van alcohol zijn Lactobacillus (gebruikt om bier, wijn en cider te maken) en Pediococcus (gebruikt om bier en wijn te maken).

* Mallen: Schimmels zijn een soort schimmels die op alcohol kunnen groeien. Ze kunnen gifstoffen produceren die de alcohol onveilig kunnen maken om te drinken. Enkele van de meest voorkomende schimmels die op alcohol kunnen groeien zijn Aspergillus, Penicillium en Fusarium.

Het is belangrijk op te merken dat niet alle micro-organismen die in alcohol voorkomen schadelijk zijn. Sommige daarvan zijn zelfs essentieel voor de productie van alcohol. Het is echter belangrijk om u bewust te zijn van de potentiële risico's die gepaard gaan met het nuttigen van alcohol die besmet is met schadelijke micro-organismen.