Wat zijn madelines?

Madeleines zijn kleine Franse taartjes genoemd naar de Madeleine Paulmier-schelp waar ze op lijken. Ze kenmerken zich door hun schelpvorm en zoete smaak, maar zijn ook herkenbaar aan hun karakteristieke ‘bult’. Madeleines worden meestal gemaakt van een biscuitbeslag dat op smaak is gebracht met vanille en citroenschil. Ze worden vaak voor het opdienen in chocolade gedoopt of bestrooid met poedersuiker.

Geschiedenis van Madeleines

De oorsprong van de madeleine is onduidelijk, maar er wordt aangenomen dat ze in de 18e eeuw in de regio Lotharingen in Frankrijk zijn ontstaan. Ze zouden zijn gemaakt door een jonge banketbakker genaamd Madeleine, die aan het bakken was voor de hertog van Lotharingen. De hertog was zo onder de indruk van de taarten dat hij ze naar de jonge chef-kok vernoemde. Madeleines werden al snel populair in Frankrijk en verspreidden zich uiteindelijk naar andere delen van de wereld.

Hoe worden Madeleines gemaakt?

Madeleines worden gemaakt van biscuitbeslag dat op smaak is gebracht met vanille en citroenschil. Het beslag wordt vervolgens in een speciale madeleinepan gegoten, die de vorm heeft van een Sint-Jakobsschelp. De cakes worden gebakken totdat ze goudbruin zijn en een karakteristieke bult hebben. Zodra ze zijn afgekoeld, kunnen ze in chocolade worden gedoopt of met poedersuiker worden bestrooid.

Hoe smaken Madeleines?

Madeleines staan ​​bekend om hun zoete, delicate smaak. Ze hebben een lichte, luchtige textuur en een lichte crunch door de suiker die aan het beslag wordt toegevoegd. De vanille en citroenschil geven ze een heerlijke smaak die goed past bij koffie of thee.

Waar kan ik Madeleines vinden?

Madeleines zijn te vinden bij de meeste bakkerijen en coffeeshops. Ze kunnen ook online worden gekocht bij verschillende bronnen. Als je avontuurlijk bent ingesteld, kun je ook proberen thuis je eigen madeleines te maken.

Leuk weetje

De bult op een madeleine wordt een "coxcomb" genoemd. Er wordt gezegd dat het wordt veroorzaakt door het vrijkomen van stoom uit het beslag tijdens het bakken.