Natuurlijk gisting verschilt van gekweekte gistfermentatie in dat het uitgangspunt oplossing is niet ingeënt met gist, maar in plaats daarvan wordt gefermenteerd door natuurlijke gist bij langdurige blootstelling aan de lucht. De meeste wijn en bier makers enten hun most en wort met gisten die zijn bewezen goede resultaten voor het type wijn of bier maken ze produceren. Natuurlijke fermentaties alleen vertrouwen op de spontane gisting te betrekken wilde stammen van gisten en bacteriën aanwezig zijn in het milieu.
Fermentation Tips

De gisting is gewoon het proces van gist of bacteriën veranderen een zetmeel of suiker in alcohol of zuur. Door het meten van de hoeveelheid suiker in een uitgangspunt oplossing zoals must (wijn), wort (bier) of appelsap (harde cider), bent u in staat om het potentieel alcohol van een afgewerkt gegiste drank te bepalen. Voorbij de alcohol niveaus, een van de belangrijkste dingen die je kunt doen om goede wijn, bier of cider te maken is om veel aandacht te besteden aan netheid. Wees er zeker van te reinigen en ontsmetten van alle gebruikte gedurende het gehele proces om de introductie van nieuwe gisten en bacteriën ontmoedigen apparatuur.
Hydrometer Basics

Een hydrometer is een noodzakelijk hulpmiddel om bepalen potentiële alcoholgehalte van een drank. Om een ​​hydrometer te gebruiken, moet u een monster van uw sap, wort of most te plaatsen in de hydrometer pot en voorzichtig steek de hydrometer. Spin het één keer met uw duim en middelvinger en neem een ​​meting waarbij het middelpunt ligt op de Brix en soortelijk gewicht schalen. Controleer uw recept om ervoor te zorgen dat je in het juiste bereik van suiker; als je te hoog of te laag, ofwel toe te voegen suiker of verdunnen met water om een ​​meting in je doel bereik te verkrijgen.
Brix Readings

gegiste dranken worden meestal geënt met giststammen die zijn getest om de beste onder bepaalde voorwaarden en alcohol niveaus werken; U kunt echter een groot brouwsel te maken met behulp van natuurlijke gisting ook. Bij het maken van wijn, een monster van de must 24 uur na het breken van uw druiven en waardoor het sap te vestigen. Typische suiker niveaus voor druiven variëren van 22 graden Brix tot 25 graden Brix afhankelijk van de soort, die een wijn als eindproduct met 12,9-15 procent alcohol creëert. Bij het maken van cider, zeker op onverwerkte sap te gebruiken; chemicaliën in verwerkt appelsap wordt voorkomen dat de gisting van het nemen van plaats. Doel voor suiker niveaus boven 12 graden Brix om te eindigen met een afgewerkt cider met 6,2 procent alcohol; voeg suiker of gebruik zoeter appels als je sap er niet is.