Zoals de naam al impliceert, zelfgemaakte Ierse crème bevat zuivelingrediënten. Gecondenseerde melk dikker en zoet is, terwijl slagroom geeft het een gladde, rijk mondgevoel. Voordat ze worden verkocht, zijn in de handel verkrijgbare zuivelproducten gepasteuriseerd om schadelijke bacteriën te elimineren, maar ze hebben nog steeds goed worden opgeslagen. De Amerikaanse Food Safety Working Group herinnert de consument dat pasteurisatie, betekent niet dat de melk kan worden weggelaten uit de koelkast, vooral nadat het is geopend.
Rauwe eieren

Sommige recepten voor zelfgemaakte Ierse crème oproep tot rauwe eieren. Met eieren zal de rijkdom van het uiteindelijke product te verhogen, maar zal ook het risico van door voedsel overgedragen ziekten verhogen, zoals salmonella. De Amerikaanse Food Safety Working Group raadt het gebruik van gepasteuriseerde eieren of ei vervangers in plaats van ongepasteuriseerde rauwe eieren. Met behulp van gepasteuriseerde eieren of eiproducten zal niet toestaan ​​dat u uw zelfgemaakte Ierse crème op te slaan buiten de koelkast, maar ze zullen ervoor zorgen dat uw likeur niet beginnen met schadelijke bacteriën.
Whiskey

Een klein onderzoek gedaan door microbiologen aan de Rockefeller University in 2008 suggereert dat het gebruik van rauwe eieren in dranken zoals Ierse room en advocaat is veilig omdat de alcohol doodt alle bacteriën aanwezig in de eieren en zuivelproducten. Hoewel dit onderzoek behoeft verklaren waarom er geen ernstige pieken van salmonella in de wintermaanden, wanneer zelfgemaakte advocaat komt het meest voor, het is niet overtuigend genoeg om te suggereren dat het veilig is om alcoholische dranken zoals Ierse crème bij kamertemperatuur op te slaan.

Houdbaarheid

Homemade Ierse crème bevat niet de dezelfde conserveringsmiddelen en stabilisatoren aanwezig in de commerciële versies. Om te bepalen hoe lang uw zelfgemaakte Ierse crème zal duren, controleert de vervaldata van de ingrediënten die u gebruikt. Verbruikt uw Ierse crème voor de afgelopen vervaldatum van die ingrediënten. Bijvoorbeeld, als de crème verloopt 14 dagen na de datum waarop u uw Ierse crème te maken en de eieren vervallen 10 dagen na die datum, rekening houden met de eieren 'vervaldatum op de datum waarop u moet uw zelfgemaakte Ierse crème af te zijn.