Wat is zoete sake?

Ama sake of kanzake , ook bekend als mirin sake of mirinsake , is een zoete variant van sake. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt het vaak gebruikt als kookwijn, vooral voor het maken van teriyakisaus. Het heeft een relatief hoog alcoholpercentage van ongeveer 14%. De meeste Ama-sake wordt gemaakt met witte rijst, maar sommige worden gemaakt met bruine rijst.

Ama sake kan ook verwijzen naar een soort amazake, een gefermenteerde zoete niet-alcoholische drank gemaakt van rijstmout in plaats van rijst.