Thee is een drank die wordt gemaakt op basis van infusie blaadjes van de theeplant (Camellia sinensis of Thea sinensis). De mythologische keizer Shen Nung zogenaamd ontdekt thee in het jaar 2737 voor Christus, toen een blad viel in een kom met warm water dat hij drinkt. Thee planten worden gekweekt in China, Ceylon, Formosa, India, Japan, Oost-Afrika en Rusland.
Theesoorten

Tea variatie is afhankelijk van waar de thee wordt geteeld en hoe het wordt verwerkt. Thee kan worden onderverdeeld in zwarte thee en groene thee. Zowel de Ierse en Engels ontbijt thee zijn een zwarte thee mix. Thee die worden geteeld in China zijn groene en zwarte thee door middel van verschillende niveaus van bakken en fermentatie. Assamic thee zijn zwarte thee die worden geteeld in de Assam Vallei in India. Camellia sinensis, var. assamica. is een ondersoort van de thee. Delicate Darjeeling wordt geteeld in de bergachtige gebieden van Noord-India. Afrikaanse en Ceylon thee zijn voornamelijk zwarte thee.
Verschillen tussen zwarte en groene thee

Zwarte en groene thee afkomstig uit dezelfde Camellia sinensis plant. Oxidatie en braden maken het verschil tussen de twee. Groene thee gaan niet door het oxidatieproces waarin thee zijn gebroken en de plant membranen worden blootgesteld aan lucht. Groene thee worden gestoomd of gebakken om het oxidatieproces te stoppen en rolde in strengen of ballen. Zwarte thee zijn planten waarvan vliezen zijn gebroken en blootgesteld aan de lucht vóór het branden.
Irish Breakfast Teas

Irish Breakfast thee zijn zwarte thee. Deze theeën zijn meestal een mix van Assam en Darjeeling theesoorten. Soms zijn deze theeën hebben Afrikaanse en Indonesische bladeren. Irish Breakfast thee hebben een moutige smaak.
Engels ontbijt Tea

Engels ontbijt Tea is een zwarte thee, dat is een combinatie van Chinese, Indiase, Ceylon, en Afrikaanse thee . Deze thee heeft een bloemige smaak.