Ayurveda is een oude hindoe healing systeem dat een combinatie van kruiden, specerijen en zoetstoffen gebruikt om genezen het lichaam. Het gebruik van chai kan worden getraceerd als een remedie die is ontwikkeld voor kleine kwaaltjes bij mensen die geen toegang hebben tot medische zorg hebben. Het werd toen verbruikt op een regelmatige basis als een regeneratieve en reiniging drankje.
Ingredients

De traditionele kruiden in Chai omvatten kaneel, steranijs, kardemom, kruidnagel, venkel, gember en peper. De kruiden worden meestal verwarmd in kokend water en gemengd met melk, honing en zwarte thee. Echter, de recepten variëren van dorp tot dorp, en ook huis aan huis. Zwarte thee werd toegevoegd aan recepten nadat de Britse begon het opzetten van Assam plantages in India in 1835.
Tradities

Chai wordt traditioneel gestoofd boven een open vuur in klei thee kopjes genaamd chullarhs. De cups worden daarna vernietigd en weggegooid composteren in de aarde. De kruiden werden in de zon, die meer van hun smaak gebracht gedroogd. Ze werden vervolgens de hand gemalen voordat het wordt gebrouwen.
Voordelen van de gezondheid

Chai bevat hoge niveaus van anti-oxidanten, die kunnen bijdragen tot lagere cholesterol en bloeddruk. Elk van de kruiden gebruikt om chai hebben extra healing attributen die kunnen een verscheidenheid van aandoeningen, waaronder de griep, verkoudheid, maag-en spijsverteringsproblemen en longproblemen verhelpen.
Zoetstoffen

De meest voorkomende zoetstoffen gebruikt in chai in India zijn rietsuiker of het sap van de datum of kokospalmen. Echter, deze zoetstoffen zijn vervangen door meer gemeenschappelijke zoetstoffen zoals turbinado suiker, honing of melasse in het Westen.