Wat veroorzaakt schuim op thee?

De belangrijkste boosdoener achter de vorming van schuim of film op het theeoppervlak is de aanwezigheid van tannines, dit zijn polyfenolen die van nature in theebladeren voorkomen. Deze tannines kunnen, wanneer ze in wisselwerking staan ​​met andere verbindingen die in de theebladeren aanwezig zijn, een witachtig schuim of troebel uiterlijk op het oppervlak creëren.

Tannines komen overvloediger voor in bepaalde soorten thee, vooral zwarte thee. Het oxidatieproces dat plaatsvindt tijdens de productie van zwarte thee leidt tot een verhoogd tanninegehalte, vandaar de neiging tot schuimvorming. Factoren zoals de theekwaliteit, verwerkingsmethoden, waterkwaliteit en zetomstandigheden kunnen ook de vorming van schuim beïnvloeden.

Wanneer theebladeren of theezakjes in heet water worden gedrenkt, komen de tannines en andere verbindingen vrij en worden deze in de vloeistof verspreid. Terwijl de thee afkoelt, kunnen de tannines interageren met andere verbindingen zoals eiwitten, mineralen en cafeïne, waardoor een complex mengsel ontstaat. Deze interactie leidt tot de vorming van onoplosbare verbindingen die naar het oppervlak drijven, waardoor het zichtbare schuim of de zichtbare film ontstaat.

Om de vorming van schuim op de thee te verminderen, kunt u overwegen theebladeren of theezakjes van hogere kwaliteit te gebruiken en de thee te zetten met vers, gefilterd water. Bovendien kan het vermijden van het te veel trekken van de thee de afgifte van overmatige tannines helpen voorkomen. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om de theebladeren met heet water af te spoelen voordat ze worden gezet, omdat dit helpt bij het verwijderen van oppervlaktestof en het verminderen van de hoeveelheid schuim.