Wat is de PH-waarde van vers mangosap?

Mangosap heeft doorgaans een pH-waarde tussen 3,5 en 4,5. Het valt aan de zure kant vanwege de aanwezigheid van organische zuren zoals citroenzuur, appelzuur en wijnsteenzuur. Deze zuren dragen bij aan de karakteristieke pittige smaak en zuurheid van mangosap.