Wat is de bron van suiker voor fermentatie?

Suiker is afgeleid van zetmeel dat is afgebroken tot glucose. Zetmeel is te vinden in verschillende bronnen, zoals maïs, aardappelen, tarwe en gerst, dat wordt gebruikt bij de productie van bier en whisky, maar ook in druiven, de gebruikelijke bron van suiker voor de wijnbereiding. Melasse, een siroop die wordt geproduceerd tijdens de suikerproductie, kan ook als suikerbron worden gebruikt. Voor het brouwen kunnen hulpstoffen zoals rijst en ongemoute gerst worden gebruikt om extra suikers te verkrijgen.