Wat is het glycemische effect?

Het glycemische effect is een maatstaf voor de mate waarin een bepaald voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel verhoogt. Het wordt bepaald door de stijging van de bloedsuikerspiegel te meten twee uur na de consumptie van voedsel dat 50 gram koolhydraten bevat. Voedingsmiddelen met een hoog glycemisch effect veroorzaken een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel, terwijl voedingsmiddelen met een laag glycemisch effect een meer geleidelijke stijging veroorzaken.

Het glycemische effect van een voedingsmiddel wordt beïnvloed door verschillende factoren, waaronder:

* Het soort koolhydraten. Enkelvoudige koolhydraten, zoals die gevonden worden in suiker, honing en witbrood, hebben een hoog glycemisch effect. Complexe koolhydraten, zoals die voorkomen in volle granen, bonen en groenten, hebben een laag glycemisch effect.

* De hoeveelheid vezels. Vezels helpen de opname van koolhydraten te vertragen, wat kan helpen het glycemische effect van een voedingsmiddel te verminderen.

* De aanwezigheid van eiwitten of vetten. Eiwitten en vetten kunnen ook helpen de opname van koolhydraten te vertragen, waardoor het glycemische effect van een voedingsmiddel kan worden verminderd.

Het glycemische effect van een voedingsmiddel kan worden gebruikt om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Mensen met diabetes moeten ernaar streven voedsel te eten met een laag glycemisch effect om hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden.