Wanneer gist suiker fermenteert, zijn de eindproducten?

De eindproducten van de gistfermentatie van suiker zijn ethanol (alcohol) en kooldioxide. Hier is de vereenvoudigde chemische vergelijking voor dit proces:

$$C_6H_{12}O_6 \pijl naar rechts 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Glucose (C6H12O6) is de suiker die gist als primaire energiebron gebruikt. Tijdens de fermentatie wordt glucose afgebroken tot twee moleculen ethanol (C2H5OH) en twee moleculen koolstofdioxide (CO2). Dit proces vindt plaats in afwezigheid van zuurstof (anaerobe omstandigheden), waardoor het een cruciaal onderdeel is van de productie van alcoholische dranken, het maken van brood en andere fermentatie-industrieën.