Kikkererwten voeg een exotische draai aan hartige gerechten gemaakt met korsten, waaronder traditionele hartige dubbel-korst taarten en quiches. De peulvruchten worden vooral gewaardeerd vanwege eenmaal gekookt, hun smeerbare, romige textuur is gemakkelijk om mee te werken. Kikkererwten zijn ook glutenvrij en rijk aan eiwitten. De bonen transformatie ook pizza indien gebruikt in plaats van een standaard-meel gebaseerde korst. Kikkererwten deeg kan ook worden gewikkeld rond een groente of vlees vulling hartige omzet te creëren.
Kikkererwten Base

Om kikkererwten gebruiken, moet u ze puree in een smeerbare consistentie. Als je begint met gedroogde bonen, laat ze 's nachts en dan kook ze gaar. Als alternatief gebruik blik kikkererwten, die soms aangeduid garbanzos zijn. Canned kikkererwten hoeft alleen maar te worden afgespoeld en uitgelekt voordat pureren ze, hoewel ze kort te verwarmen in de magnetron verzacht ze lichtjes en maakt de taak gemakkelijker. Kleine hoeveelheden olijfolie, bouillon of water helpt om de kikkererwten makkelijker puree.
Extra ingrediënten

Bij het vervangen van alle of een deel van het tarwemeel met een kikkererwten pasta , kunt u oplopen tegen een aantal korst maken uitdagingen. De gluten in witte bloem fungeert als een bindend en smoothing middel. Om het verlies van deze gluten tegen te gaan, ga dan naar ingrediënten zoals eieren, xanthaangom of guargom. Olijfolie of een ei wit zal vocht toenemen als de kikkererwten basis is te kruimelig. Bland korsten kunnen worden tegengegaan door de toevoeging van specerijen. Als u uw korst is te zwak, te versterken met poedermelk, tapioca of pijlwortel.
Methoden

Als je kikkererwten korsten zijn steeds stoer, wacht dan ten minste de helft een uur na het maken van het deeg voor het werpen en bakken. Laten de rest deeg heeft een verzachtend effect. Korsten zonder gluten meel kan onvoorspelbaar reageren in de oven. Met behulp van een donker gekleurde taart pan, pizza pan of ovenschaal helpt korst bruin gelijkmatiger. Bij het hanteren van restjes, wikkel ze veilig in plastic wrap, omdat flourless korsten drogen sneller uit.
Gezondheidsoverwegingen

Kikkererwten korst recepten kunnen verder worden aangepast voor mensen die dieetbeperkingen. Als u gluten-intolerant en uw recept voor een combinatie van gepureerde kikkererwten met witte bloem, experimenteren met kikkererwten of sojameel plaats. Als u het maken van een pizza of quiche maar wilt zuivel te voorkomen, op zoek naar een plantaardige kaas substituut, zoals soja kaas. Soja, rijst en amandelen producten komen ook aan de redding voor veganisten op zoek naar boter en melk gebruikt in sommige korst recepten te voorkomen.