Beets behoren tot dezelfde familie als plantaardige snijbiet en spinazie met een seizoen loopt van juni tot oktober, terwijl radijs hebben meer gemeen met collega brassicaceae groenten, zoals broccoli en mosterd, en zijn op hun best als een veer groente; ze groeien het hele jaar door, echter. Het onderscheidende kenmerk van de bieten is zijn levendige paarse kleur, één van de redenen waarom het werd van oudsher gebruikt als een kleurstof. Radijs, anderzijds, variëren van wit tot zwart. Beets zijn rond, bolvormige wortelgroenten, terwijl radijs klein en rond of lang en dun kan zijn, zoals in de Aziatische daikon.
Voorbereiding

De sleutel tot het opstellen van bieten wordt in aanraking komt met de paarse kleurstof, welke handen en kleding gekleurd worden. Hoewel ze kunnen worden geschild en versnipperd of fijn gesneden rauw voor gebruik in salades; stomen, roosteren of koken speelt in op hun intense zoetheid en aardse smaken. De oxalaten in bieten huid irritatie veroorzaken bij sommige mensen, in het bijzonder wanneer het maken van sap, maar koken neutraliseert het effect, hoewel ze nog steeds meer aangenaam met de huid verwijderd. Radijs, daarentegen, worden meestal rauw gegeten in salades voor hun peperige smaak en knapperige textuur, hoewel ze kunnen worden gesmoord of gebeitst. In de Aziatische keuken, daikon is een veelgebruikt ingrediënt in salades, specerijen, roerbakgerechten en Koreaanse kimchee.