In tegenstelling tot gekookte aardappelen die duren tot 45 minuten om te koken, afhankelijk van of je ze in stukken gesneden, bloemkool stukken duurt ongeveer 7 minuten om te koken als je ze laat vallen in een grote pot volledig kokend, gezouten water. Droog de stukken in een 325-graden Fahrenheit oven, verspreiden ze uit op een bakplaat, voor nog eens 5 minuten, zodat uw gepureerde bloemkool gerecht is niet waterig.
Creamy Pureed of Chunky Mash

De bloemkool wordt gestampt op dezelfde manier waarop je zou breken aardappelen, met verwarmde melk, room of kip of groentebouillon. Gebruik een aardappelstamper voor een dikke puree, of soepel pureer de bloemkool met een aanrecht blender of een handheld, staafmixer. De consistentie en textuur van bloemkool verschillen van die van aardappelen, want aardappelen bevatten meer zetmeel dan bloemkool, ongeveer 14 gram per 1/2 kop rauwe aardappelen versus ongeveer 2 1/2 gram voor dezelfde hoeveelheid bloemkool, volgens het Amerikaanse Ministerie van Landbouw. ​​
Beyond Boiling

De gestoomde of geroosterde bloemkool geeft u zachtheid te stampen, maar met meer prominente nootachtige en zoete smaken dan krijg je van koken. Voor de beste van alle werelden, stoom bloemkool stukken ingesmeerd met olie, zout en peper op een bakplaat strak tented met folie voor ongeveer 10 minuten in een 475-graden Fahrenheit oven. Verwijder de folie en rooster de stukken aan beide kanten tot ze beginnen te bruin en karameliseren, ongeveer 8 minuten per kant. Dan mash als normaal.
Krijgen de beste smaak

Hoewel aardappelen kunnen verblijven in goede vorm voor een paar weken als u ze opslaan in een donkere, koele plek, maar niet in de koelkast, bloemkool duurt slechts een paar dagen in de groentelade van de koelkast voordat het begint te verliezen zijn frisheid en de zoete smaak. Het hoofd moet niet een-off putting aroma of bruine vlekken. Houd bloemkool goed verpakt in de koelkast en laat het binnen drie tot vijf dagen van te kopen.