beitsen verwijst naar het verzuren van groenten en fruit als een middel van het behoud van hen . Beoefend in talloze manieren door verschillende groepen van mensen over de hele wereld, beitsen betekent veel verschillende dingen voor verschillende mensen. Common-lacto gefermenteerd gebeitst items omvatten kimchi, zuurkool en dille augurken. Aangezuurde augurken zijn meestal algemeen verkrijgbaar in supermarkten in een augurk sectie en kan ook dille pickles, evenals zoete augurken en ijskast augurken.
Lacto-Gefermenteerde Pickles

Afhankelijk van het type gebeitst artikel te maken, dat kan variëren van enkele dagen tot enkele weken voor de fermentatie proces voltooid. Aan het korte uiteinde van het spectrum is kimchi, een traditionele pittige Koreaanse kool, die is gefermenteerd slechts 3-5 dagen voor het eten. De meeste gefermenteerde komkommer augurken zijn compleet in twee tot drie weken van de gisting, en zuurkool wordt meestal gefermenteerd vijf tot zes weken om de complexiteit te bereiken.
Aangezuurd Pickles

Aangezuurde pickles zijn de snelste soort te maken, omdat hiervoor weinig meer dan het toevoegen van fruit of groente met azijn en kruiden tot een ingelegde product. Afhankelijk van de soorten afwerkingen pickle u maakt, kan het product in aanmerking voor een korte uithardingstijd voor het eten voor maximale smaak. Veel verse augurken nodig maximaal een maand van de opslag om de smaken te vermengen voor het eten. Andere ijskast augurken die worden gesneden of gespietst vereisen minder dan een dag tot ze klaar zijn om te eten.
Pickle Storage

Zodra gebeitst, veel producten kan worden voor meerdere gehouden maanden in de koelkast zonder bederf. Exact timings variëren sterk gebaseerd op het product, maar veel soorten ingemaakte producten kan duren tot een jaar waarin goed gekoeld. Terwijl het product nog steeds veilig om te consumeren kunnen zijn, hoeft gebeitst producten hebben een piek voor kwaliteit. De meeste ingelegde komkommers moet worden geconsumeerd binnen zes maanden voor de beste kwaliteit, waarna de stevigheid verslechtert. Alle soorten augurken moeten worden bewaard in de koelkast eenmaal geopend; elke ingelegde product weggooien indien schimmel aanwezig is, als het slijmerige of papperig wordt of als er stank worden ontdekt. ​​