Voor consistent goede kazen, gebruik van hoogwaardige, verse volle melk. Zorgvuldige temperatuurregeling belangrijk. Een drijvende zuivel thermometer biedt nauwkeurige metingen en vereenvoudigt de bewaking van de temperatuur. Na het voltooien van de voorafgaande stappen van de opwarming van de melk en het toevoegen van de starter en stremsel, laat de melk ongestoord staan. De standtijd maakt de enzymen en de cultuur aan het werk in de hele melk en vormen de wrongel.
Maak een Clean Break

Als de melk lang genoeg heeft rustte wordt het gel -achtige. Op dit punt kunt u testen voor een pauze. Porren Gewoon een schone vinger in de wrongel in een hoek van 45 graden. Til uw vinger omhoog uit de wrongel, zodat de wrongel valt aan beide zijden. Een duidelijke breuk betekent dat de wrongel glijdt uw vinger in een semi-solid state geen witte residu op uw vinger. Een perfecte clean break scheidt over uw vinger in een rechte lijn. Als de wrongel nog te vloeistof, moet meer tijd om ongestoord te staan. Als het de consistentie van zachte yoghurt, het is er bijna. U kunt deze stap geen haast, kan je alleen maar wachten.
Bad Breaks gebeuren

Verschillende factoren beïnvloeden de wrongel formatie. Versheid zaken: verse melk, verse voorgerecht en vers stremsel zijn allemaal nodig. De juiste verhoudingen van melk, starter en stremsel zijn ook noodzakelijk. De permanente temperatuur van de geïnoculeerde melk optimaal 68 graden Fahrenheit. Als het veel lager dan het te koelen voor de bacteriën om zich te vermenigvuldigen druppels; boven is het te warm. Verstoren van de staande melk is een andere oorzaak van wrongel mislukking.
Snijd de kaas

Een duidelijke breuk betekent dat u kunt doorgaan met de volgende stap van het snijden van de kaas wrongel. Beschouw het kaasmaken stappen volledig en vergeet dat zolang de wrongel vormt de melk moet blijven onverstoord. Nadat u een clean break te krijgen is het tijd om de wrongel grondig verstoren.