Hoe Coconut Milk Ferment

Gefermenteerde kokosmelk smaakt zuivel yoghurt en heeft veel van dezelfde eigenschappen als yoghurt gemaakt van koemelk. Gebruik gefermenteerde kokosmelk in smoothies, over granen en fruit en in recepten die vragen om yoghurt. Gefermenteerde kokosnoot heeft een rijke, romige textuur en het is rijk aan probiotica. U kunt uw eigen gefermenteerde kokosmelk thuis te maken, zodat u kunt genieten van deze smakelijke en voedzame traktatie elk moment.
Wat je
2 blikken kokosmelk
1 theelepel nodig. acidophilus poeder of gewone commerciële of zelfgemaakte yoghurt
1 eetl. agave of honing
Koken thermometer
Saucepan
Glazen pot of roestvrij staal bedekt container
Voedsel dehydrator (optioneel)
instructies

1. Voeg de kokosmelk tot een middelgrote pan en kook op matig vuur. Gebruik een koken thermometer om de temperatuur te registreren, en haal van het vuur wanneer de kokosmelk 125 graden F.
   

2. Cover bereikt en laat de kokosmelk tot 110 graden F. Pollepel 1 kop de kokosmelk in een glazen pot. Meng met de acidophilus poeder of yoghurt tot een dikke pasta, die het fermentatieproces wordt geactiveerd te maken.
   

3. Meng de pasta met de overgebleven kokosmelk. Voeg de agave nectar of honing aan de gefermenteerde kokosmelk zoeten.
   

4. Schenk de kokosmelk mengsel in een glazen pot of bedekt roestvrij stalen container. Bedek en laat fermenteren 24 uur bij een temperatuur tussen 100 en 110 graden F. Om dit gewenste temperatuur bereikt, houdt de yoghurt in de oven met het licht op of in een voedingsmiddel dehydrator. Overmatige temperatuur omdat de bacteriën die het fermentatieproces veroorzaken zal doden. Een te lage temperatuur wordt voorkomen dat de bacteriële enzymen uit activeren.
   

5. Verwijder de gefermenteerde kokosmelk uit de oven of dehydrator. De kokosmelk zal dikker tijdens de gisting, maar het zal niet zo dik als gewone zuivel yoghurt zijn. Bewaren in de koelkast tot 7 dagen in een luchtdichte verpakking.
   

6. Voeg meer honing, agave of fruit voor gezoete gefermenteerde kokosmelk. Toevoegen aan smoothies als je zou op basis van melk yoghurt.