Potatoes werken goed in veganistische hoofdgerecht ovenschotels zoals pot taarten. Ze maken deel uit van een vulling die ook kunnen bestaan ​​uit gemengde seizoensgroenten en een proteïne zoals bonen, tofu of seitan. Maak pie een veganistisch herder met een toplaag van aardappelpuree en een onderlaag van linzen en geroosterde groenten. In plaats van boter in de aardappelpuree, gebruik dan een romige aardappelras, zoals een butterball, en het seizoen met voldoende zout en peper om het smaakvolle maken.
Aanzienlijke Soepen

Het kan een uitdaging om veganistisch soepen verdikken zonder de hulp van crème of een boter op basis roux, maar aardappelen staan ​​goed, breken als ze koken en het maken van de bouillon meer substantiële. Hapklare stukjes aardappel beginnen af ​​te breken na het koken in water of bouillon op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten. Ze blijven soep indikken tijdens de volgende half uur; na een uur, ze integreren bijna geheel met de bouillon.
Summer Salade

Een schat van veganistische aardappelsalade recepten variëren van versies die de aardappelen marineer dan gooien ze met mayonaise, versies met behulp van veganistische mayo alternatieven romiger. U kunt veganistische mayo opties gemaakt met alles van soja tot druivenpitolie te kopen, of u kunt uw eigen te maken door het verwerken van silken tofu, olijfolie, citroensap en zout tot een gladde massa. Meng de saus met gekookte aardappelen en augurken, bieslook en verse of gedroogde dille toe.
Roasted Roots

Geroosterde aardappelen hebben een taai exterieur en een romige centrum en je hoeft niet naar het recept aan te passen om het veganistisch maken. Kook hapklare stukjes van aardappelen in kokend water voor een minuut en laat ze uitlekken hen. Laten we het grootste deel van de stoom verdampen, dan gooi ze met olijfolie, zout en peper en verse of gedroogde kruiden. Rooster de aardappels in een hete oven tot ze bruin. Afwisselend, gooien en rooster de voorgekookte aardappelen met andere wortel groenten zoals yams, bieten en uien voor een kleurrijke mixed-groenteschotel.