Wanneer je begint te koken veganistisch soepen, een paar bekende ingrediënten zijn natuurlijk uit de vraag. Die omvatten vlees- of vis op basis van aandelen en concentraten, evenals eieren, zuivelproducten en hartige smaakstoffen zoals vissaus. Andere niet-veganistisch ingrediënten zijn minder duidelijk. Bijvoorbeeld, is het verbeteren van de smaak-tang Worcestershire sauce op basis van ansjovis en tamarinde. Tenzij uw fles specifiek zegt dat het een vegetarisch verscheidenheid, is het niet. Als je het maken van een van de relatief klein aantal soepen die vereist zoetstoffen, honing - beschouwd als een dierlijk product door veganisten - is uit. Veel vegetariërs mijden ook geraffineerde suiker, die vaak wordt gefiltreerd door houtskool gemaakt van dierlijke botten. Verdampt suikerriet siroop en andere & quot; ruwe & quot; suikers of ahornsiroop, zijn betere alternatieven.
A Good Bouillon

Het maken van een smaakvolle bouillon zonder die hulpmiddelen is niet moeilijk, hoewel het een beetje trial zou kunnen vereisen and error. Veel vega-vriendelijk soepen beginnen met uien, selderij en wortelen, de klassieke combinatie bekend als & quot; mirepoix & quot.; Dit zorgt voor een uitgebalanceerde smaak base, die vervolgens kunnen worden verbeterd door de toevoeging van peper, peterselie stengels, tijm, laurier, champignons, prei, sjalotten en vele andere kruiden, specerijen of aromatische groenten. Sommige soepen bevatten genoeg van deze ingrediënten tot geen voorbereiding vooraf vereisen. Anderen zijn beter als je een groentebouillon bereiden voor tijd, en gebruik dat als de basis van de soep. Als je in een haast, tomatensap - hetzij van een blikje, of van verse tomaten - is een nuttig alternatief
Dik, Rich Soepen

. U kunt ook dik, rijk, hartige koud weer soepen die perfect veganistisch-vriendelijk. De meeste groenten kan worden gestoofd in bouillon en vervolgens gepureerd tot een soep basis maken. Winter pompoenen en wortel groenten zoals wortelen zijn vooral goed in, maar broccoli, bloemkool en vele anderen zijn ook geschikt. Sommige profiteren van een zetmeelrijke verdikkingsmiddel om hun structuur te verbeteren. Als je crème soepen missen, heb je een schat aan veganistische alternatieven om uit te kiezen. Kokosmelk en kokos - maar niet de & quot; afgeroomd coconut & quot; gebruikt in mixdrankjes - zijn uitstekende crème soepen, als hun milde tropische smaak is aangepast aan de soep's smaakprofiel. Als alternatief vervangende moer melk of sojamelk voor zuivelproducten melk en room. Gemalen cashewnoten, of geroerd in notenpasta, maak een bijzonder rijk soep.
A Few Cheats

Op sommige momenten, uw experimenten niet werken evenals je had gehoopt, maar een paar cheats zijn beschikbaar om te helpen. Gedroogde paddestoelen of kombu, een zeewier, geven de bouillon een diepere, rijkere smaak en maken het meer hartig. U kunt miso, de gefermenteerde soja pasta, in de soep op het laatste moment te roeren om het lichaam en de rijke, hartige toelichting geven. Gebruik sojasaus in donkere soepen tot umami toe te voegen aan het afgewerkte gerecht, of vega-vriendelijk vloeibare aminozuren. Veel soepen, vooral gepureerde soepen en faux-crème soepen, profiteren van een splash van heldere zuurgraad aan het eind. Roer in een paar druppels citroensap of goede kwaliteit azijn, net voor het opdienen de soep.