Graffiti aubergines zijn tear-gedaald vormige aubergines met bonte kleuren in paars en ivoor. Genoteerd voor het hebben van een rijke en fruitige-op smaak gebrachte vlees, wordt de graffiti aubergine rauw gegeten en gekookt. Variërend in grootte van 3 tot 8 inch, deze petite aubergines worden romige en lijken te smelten wanneer gekookt. Omdat ze minder sponzig als grotere verscheidenheden, hoeven ze niet te worden gezouten en gedroogd vóór het koken. Voor de beste textuur en smaak, de belangrijkste koken methodes voor deze kleine aubergines grillen, sauteren en de pan-bakken.
Gegrilde Graffiti Aubergine

Grill graffiti aubergine over een hete vlam uit te brengen zijn smaak en geven wat rokerige smaak in. Plak graffiti aubergine in 1/2 inch plakjes en gebruik een keuken borstel olie verspreid aan weerszijden van de segmenten voor het grillen. Leg aubergine rechtstreeks op de grill roosters en kook, flipping keer, tot de aubergine zacht en bruin zijn aan beide kanten. Gebruik graffiti aubergine binnen gewikkeld sandwiches of het eten op zijn eigen overgoten met kruiden en licht kruiderijen aan haar milde smaak genieten.
Sauteren Graffiti Aubergine

Graffiti aubergines absorberen veel minder olie wanneer gebakken vergelijking met spongier soorten aubergine, waardoor sauteing een ideale voorbereiding methode. Snijd graffiti aubergine in kleine, 1/2-inch blokjes voor nog, snelle braden. Saute of roerbak graffiti aubergine alleen of met andere groenten op hoog vuur en gebruik een spatel om de aubergine om consequent te verplaatsen om te voorkomen dat het branden tijdens het koken. Bij aanbesteding, verwijder de gebakken aubergine en breng op smaak voor het eten op zijn eigen of een opname in een ander recept.
Frituren Graffiti Aubergine

Door hun snelle koken natuur en minder sponzigheid dan andere aubergines, frituren is een eenvoudige bereidingswijze die superieure resultaten oplevert. Brood aubergine door dompelen in plakjes ei en daarna rollen in broodkruimels alvorens in hete, glinsterende olie om te koken. Flip keer na de eerste zijde goed is bruin en blijven koken tot de andere kant is bruin en de aubergine gaar is. Niet overladen de pan, omdat dit de aubergine aan stoom in plaats van bakken, die ertoe leidt dat zij ongelijk koken kan veroorzaken.