bonen, erwten en linzen zijn een hoofdvoedsel bijna overal in de wereld , deels omdat ze goed te houden en deels omdat ze zo'n voedzaam voedsel. Hoewel de verhouding variëren tussen bonen, bevatten alle koolhydraten, gezonde natuurlijke oliën, veel eiwitten en veel vitaminen en mineralen. Dit maakt ze uitstekend eten voor de mens, die goed is, maar ook voor bacteriën. Gedroogde bonen zijn veilig tegen bederf, omdat ze niet genoeg vocht bevatten voor schimmels en bacteriën te reproduceren, maar zodra ze zijn gekookt, worden ze een zeer voedzame, bijna perfecte broedplaats. Op de juiste temperatuur, kan deze micro-organismen te reproduceren op duizelingwekkende snelheden
De Danger Zone

Hoewel er zijn een paar uitzonderingen, meest gevaarlijke micro-organismen - gezamenlijk aangeduid als. pathogenen - alleen goed reproduceren bij bepaalde temperaturen. Onder de 40 graden Fahrenheit, of koelkast temperatuur, blijven ze slapende om energie te besparen en klampen zich vast aan het leven. Boven 140 F, ze zijn dicht bij de dood en opnieuw moeten al hun middelen te sparen om te overleven. In de 100 graden tussen deze twee uitersten, kunnen bacteriën gedijen en te reproduceren. Dit gevarenzone food-veiligheid is waarom het van cruciaal belang om precies te weten hoe warm het voedsel in je warmer werkelijk is.
Keeping Beans Hot

Het is volkomen veilig te houden warm voedsel warm voor langere tijd. Restaurants, vooral buffet restaurants, doe het de hele tijd. Het belangrijkste is dat hun warmers goed geijkt en regelmatig getest om ervoor te zorgen dat ze blijven het voedsel boven de 140 F grens van de gevarenzone. Boven 140 F, uw bonen blijven voedsel veilig, krijgen zachter en romiger als ze blijven hangen. Uw enige echte beperking is kwaliteit, en beslissen wanneer hun smaak of textuur begint te lijden onder de langdurige verwarming. Echter, als uw warmer niet betrouwbaar blijven de bonen boven 140 F, maar biedt gewoon een turbocharged incubator voor bacteriën.
Better safe than sorry

De beste manier naar de warmere testen is met een instant-lezen thermometer. Steek deze in de bonen op verschillende plaatsen, niet alleen om te zien of ze warm genoeg, maar om ervoor te zorgen dat ze warm genoeg rondom het warmer. Goedkope modellen kunnen ongelijkmatig verwarmen, waardoor een deel van het gerecht in een onveilige temperatuur. Als uw warmer deze test niet doorstaat, vallen terug op de twee-uur-regel. Houd de bonen voor maximaal twee uur, en vervolgens verpakken van de restjes voor koeling of bevriezing. Als de bonen in uw warmer zijn geweest langer dan dat voordat je ze te onthouden, moeten ze worden weggegooid.