Wheat gluten maakt een krachtig bindmiddel voor paddestoelen hamburgers. U kunt vitale tarwegluten alleen gebruiken, maar het zal makkelijker zijn om te mengen in als je het combineert met volkoren brood kruimels. Vital tarwegluten, een eiwit gewonnen uit tarwe bessen, is een krachtig bindmiddel die speciale zorg nodig heeft. Voeg alle tarwegluten en broodkruimels op de hamburger mengsel in een keer en snel roeren. Anders kan het veranderen in lijm-achtige strengen en ruïneren uw mengsel.
Aardappelen Trek het samen

Aardappelen kunnen soepen verdikken, maar ook werken magie in een paddestoel hamburger . Om de aardappel als bindmiddel te bereiden, kook het, pureer het met een vork en meng het in de andere ingrediënten. U kunt ook versnipperen de aardappel met een hand rasp en voeg deze het mengsel als grondstof. Veel hamburger recepten oproep voor een zetmeel bestanddeel, zoals haver, rijst of nauwelijks. Als u niet wilt dat een van deze toe te voegen, zetmeelrijke aardappelen maken een uitstekende keuze als een bindend ingrediënt.
The Mighty Mushroom

De aardse smaak van champignons is aangevuld door de smaken van voedzame peulvruchten en granen, zoals linzen en gerst, die uitstekende toevoegingen aan hamburgers paddestoel. Overweeg een hamburger van cremini champignons en pinto bonen, die beide hebben een vlezige smaak. Breng op smaak met knoflookpoeder en peper en voeg soja, barbecue of steak saus. U kunt ook verschillende soorten paddenstoelen, zoals portobello, cremini en shitake mengen, met gerst voor een smakelijke patty. Deze keer, probeer tijm, balsamico azijn, zout en peper.
Beheer Moisture

Als je eenmaal begrijpt hoe bindmiddelen te bereiden, experimenteren met uw eigen recepten. Proef alle van de paddestoel rassen uw supermarkt of boerenmarkt aanbod om de degene die je wilt beste te vinden. Als het toevoegen van groenten met veel water, zoals spinazie, kook ze eerste of uw hamburgers kan doorweekte krijgen tijdens het koken. De ideale burger mengsel vochtig genoeg is om gemakkelijk te vormen tot een aanzienlijke pasteitjes die goed bij elkaar te binden. Pasteitjes moeten voldoende vocht hebben, zodat ze niet uitdrogen tijdens het koken. Als het mengsel te kruimelig, voeg een beetje water. Als het mengsel is te vochtig, toe te voegen in meer van uw zetmeel ingrediënt of droge haver.