Wat gebeurt er als je boter in de zon laat liggen?

Boter is een vast vet gemaakt van de melk van koeien of andere zoogdieren. Wanneer boter wordt blootgesteld aan hitte, begint deze te smelten en vloeibaar te worden. Als boter lange tijd in de zon ligt, zal deze uiteindelijk ranzig worden en bederven. Dit komt omdat de hitte ervoor zorgt dat de vetmoleculen in de boter worden afgebroken, waardoor vrije vetzuren vrijkomen. Deze vrije vetzuren kunnen met zuurstof reageren en verbindingen produceren die een onaangename geur en smaak hebben.

Boter die in de zon blijft liggen, kan niet alleen ranzig worden, maar ook besmet raken met bacteriën. Dit komt omdat bacteriën gedijen in warme, vochtige omgevingen, en boter zorgt voor beide omstandigheden. Als u de boter buiten de koelkast bewaart, bewaar hem dan op een koele, droge plaats en gebruik hem binnen een paar dagen.