Hoe maak je Idi?

Hier is een basisrecept om idli te maken, een populair Zuid-Indiaas ontbijtgerecht:

Ingrediënten:

- 1 kopje Urad Dal (gesplitste zwarte gram)

- 3 kopjes Idli Rijst (rauwe rijst)

- Zout naar smaak

- 1 theelepel fenegriekzaden (optioneel)

- Water

Instructies:

Stap 1:De Dal en de rijst laten weken:

1. Spoel de urad dal- en idli-rijst afzonderlijk af in water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.

2. Week de urad dal- en idli-rijst afzonderlijk in voldoende water gedurende minimaal 4-6 uur of een nacht. De uraddal moet apart van de rijst worden geweekt, omdat het langer duurt om zacht te worden.

Stap 2:Het beslag malen:

1. Laat na het weken het water uit de urad dal- en idli-rijst lopen.

2. Maal de urad dal tot een glad beslag. Voeg indien gewenst de fenegriekzaden toe.

3. Maal de geweekte idli rijst apart tot een licht grof beslag.

Stap 3:Het beslag mengen:

1. Breng het gemalen uraddal-beslag over naar een grotere mengkom.

2. Voeg het gemalen idli-rijstbeslag toe aan het urad dal-beslag.

3. Meng beide beslagen goed om te combineren.

4. Voeg zout toe en meng opnieuw.

Stap 4:Het beslag fermenteren:

1. Dek de mengkom af met een deksel of een doek.

2. Bewaar het beslag op een warme plaats voor gisting. De ideale temperatuur ligt rond de 85-90 graden Fahrenheit (29-32 graden Celsius).

3. Laat het beslag 8-12 uur fermenteren, of totdat het in volume verdubbeld is en schuimig is.

Stap 5:De Idli stomen:

1. Vet idli-mallen of een idli-steamer in met een beetje olie om te voorkomen dat de idli blijft plakken.

2. Giet een pollepel vol gefermenteerd beslag in elke idli-vorm. Vul de mallen niet te vol.

3. Plaats de idli-stomer of -vormen in een stomer en dek af met een deksel.

4. Stoom de idlis op middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.

Stap 6:De Idli serveren:

1. Eenmaal gestoomd, zet je het vuur uit en haal je de idli-vormpjes of stoomboot voorzichtig van het vuur.

2. Laat de idli een minuut afkoelen voordat je ze uit de vormen haalt.

3. Serveer de idli warm met sambar, kokoschutney of je favoriete bijgerechten.

Tips:

- Gebruik idli-rijst van goede kwaliteit voor een betere textuur en smaak.

- Door de rijst en urad dal apart te laten weken, ontstaat een betere fermentatie.

- De fermentatietijd kan variëren afhankelijk van de temperatuur en het klimaat.

- Zorg ervoor dat u de idli-mallen goed invet om vastplakken te voorkomen.

- Vul de idli-vormpjes niet te vol, want deze zetten uit tijdens het stomen.

- Pas de hoeveelheid zout aan volgens uw smaakvoorkeur.

Geniet van je zelfgemaakte idli met je favoriete bijgerechten en geniet van de heerlijke smaak van deze Zuid-Indiase ontbijtdelicatesse!