Hoe te Carve Prime Rib voor een receptie (8 stappen)

Of u een professionele chef-kok serveert entrecote, voor een paar honderd gasten of een ambitieuze thuis bent koken serveren entrecote voor een receptie partij, carving het de juiste manier verlaagt uw voedsel kosten, zorgt voor een mooie presentatie en maakt de gasten tevreden. Cutting uniforme schijfjes is het belangrijkste onderdeel van carving prime rib, omdat het minimaliseert verspilling en zorgt ervoor dat u genoeg voor iedereen. Je moet weten hoeveel prime om te koken om te weten hoeveel je nodig hebt om te snijden, zodat het snijwerk, of in ieder geval de voorbereiding voor het, eigenlijk begint voordat het koken doet.
Wat je nodig hebt
12- inch of langer vleesmes
Vlees vork
aanzetstaal
instructies

1. Neem de prime rib uit de oven na het roosteren en laat het rusten voor 45 tot 60 minuten -. 45 minuten als het weegt £ 10 of minder, en 60 minuten als het weegt meer dan £ 10
   

2. Pak de botten en kantel de prime rib up uit het werkvlak enkele centimeters. Plaats het blad van een lange voorsnijmes bovenop de botten toestaan ​​zolang de vette lip. Snijd de richting van de prime rib, tussen de vette lip en de botten, totdat je de basis van de botten te bereiken. Als u een zonder been prime rib, hoeft u niet om iets te doen totdat je het schijfje.
   

3. Vouw de prime rib botten naar buiten weg van het vlees, zoals een scharnier, vervolgens slice de dunne stukje bindweefsel dat ze vasthoudt aan het vlees. U kunt het vlees later kiezen uit de botten of de set van botten gooi helemaal. Plaats de prime rib met de puntige, vette lip van u afgekeerd.
   

4. Score de top van gekookte prime rib ongeveer 1/4 inch diep met een scherp mes om aan te geven hoeveel porties u zal snijden. Maak de eerste score 1/2 inch vanaf de rechterkant van de prime rib. Ga door het scoren van de prime rib op 1/2-inch intervallen. Elk segment zal wegen ongeveer 8 ounces.
   

5. Houd de prime rib in een warme oven met de deur open opengehouden 1 of 2 inch met een handdoek tot service. Neem de prime rib naar het carving station als je klaar bent om het te dienen bent.
   

6. Plaats het blad van de carving mes in de eerste score die je gemaakt. Houd de prime rib op zijn plaats met een vleesvork. Snijd het eerste stuk prime rib gebruik van lange, zorgvuldige slagen gebruikmaking van de lengte van het gehele blad. Hoe minder mes strijkt u gebruikt, hoe beter. Stel het eind stukje entrecote opzij voor een gast die een goed gedaan slice wil.
   

7. Plaats het blad van de vleesmes op de volgende score en slice door de prime rib, opnieuw gebruik de gehele lengte van het blad in lange gladde slagen. Gebruik serveren tang om de steak op het bord van de gast te plaatsen.
   

8. Doorgaan snijden de entrecote met het scoren als een gids. Veeg het mes met een vochtige doek en slijpen het op een aanzetstaal als u merkt dat begint te saai.