Wat zijn enkele recepten voor het missievoedsel van San Luis Obispo?

Hier zijn een paar recepten voor voedsel dat tijdens de Spaanse koloniale periode in de San Luis Obispo-missie is gegeten:

Pinole

Ingrediënten:

* 1 kopje volkoren maïskorrels

* 2 kopjes water

* 1 eetlepel limoensap (of citroensap).

* Zout naar smaak

Instructies:

1. Spoel de maïskorrels af met koud water en laat ze uitlekken.

2. Breng het water in een grote pan aan de kook.

3. Voeg de maïskorrels en het limoensap toe, roer en zet het vuur laag.

4. Dek af en laat ongeveer een uur sudderen, of tot de maïskorrels zacht zijn en openbarsten.

5. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

6. Voeg zout naar smaak toe en serveer als pap of meng met extra water voor een verfrissend drankje.

Pozole

Ingrediënten:

* 2 kopjes gedroogde hominy (grote gedroogde maïskorrels)

* 2 liter water

* 1 pond magere varkensschouder, in kleine stukjes gesneden

* 1 eetlepel gedroogde oregano

* 1 theelepel gemalen komijn

* 1 theelepel chilipoeder

* Zout naar smaak

* Optionele toppings:geraspte sla, gehakte tomaten, gesneden radijsjes, gesneden avocado, queso fresco, gehakte koriander

Instructies:

1. Breng de hominy en het water in een grote pan aan de kook.

2. Zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de hominy gaar is.

3. Voeg de varkensschouder, oregano, komijn, chilipoeder en zout toe aan de pot.

4. Dek af en laat nog ongeveer 1 uur sudderen, of totdat het varkensvlees gaar is en de hominy volledig zacht is geworden.

5. Serveer de pozole in kommen, belegd met je favoriete toppings.

Tlacoyos

Ingrediënten:

* 2 kopjes masa-harina

* 1 theelepel bakpoeder

* 1/2 theelepel zout

* 1 kopje warm water

* Optionele vullingen:geraspt gekookt vlees, gebakken bonen, kaas, salsa, enz.

Instructies:

1. Meng de masa harina, het bakpoeder en het zout in een grote kom.

2. Voeg geleidelijk het warme water toe en meng tot het deeg samenkomt en een bal vormt.

3. Kneed het deeg een paar minuten tot het glad en elastisch is.

4. Dek het deeg af en laat het ongeveer 30 minuten rusten.

5. Verwarm een ​​bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur.

6. Knijp kleine stukjes deeg af en rol ze uit tot dunne cirkels.

7. Leg de deegcirkels op de hete bakplaat en bak ze een paar minuten aan elke kant tot ze bruin en opgezwollen zijn.

8. Vul de tlacoyos met de gewenste toppings en vouw ze dubbel.

9. Serveer onmiddellijk.