Hoe lang kunnen tamales worden weggelaten voordat ze bederven?

Het hangt af van de temperatuur. Bij kamertemperatuur kunnen tamales maximaal 2 uur worden bewaard. In een warme omgeving (boven de 90 graden Fahrenheit) kunnen ze slechts 1 uur buiten worden gelaten. Daarna moeten ze worden gekoeld of ingevroren om bederf te voorkomen.