Iedereen die een Thanksgiving kalkoen heeft gebrand, weet dat de belangrijkste uitdaging van het roosteren gevogelte houdt de witte borstvlees uitdrogen in de tijd die het duurt voor de donkere dij vlees te koken door. Hetzelfde probleem geldt voor het roosteren kip. In beide gevallen begint de vogels ondersteboven zal het sap naar beneden stromen en blijven in het borstvlees tijdens het koken. De meeste technieken stel het starten van een kipfilet omlaag voor ten minste de eerste helft van het koken. Anderen noemen voor het houden van de kip ondersteboven totdat alleen de laatste 10 of 15 minuten van het koken, die weliswaar resulteert in minder-dan-knapperige huid.
Aan de Golden Brown Skin

Als er een deel van de kip je droog wilt, het is de huid; Helaas is dit niet haalbaar wanneer de kip kop en de huid bedekt het droge hitte van de oven. Een stap in de goede richting is om de kip draaien op zijn rug halverwege het kookproces. Als u nog niet tevreden bent met het resultaat, vuur van de oven tot een verzengende 500 graden Fahrenheit voor de laatste 10 of 20 minuten, totdat de huid is gouden en het borstvlees bereikt 165 graden F en de dij 175 graden F. bereikt
Andere Tips voor een Juicy Roast Chicken

Volgens de chef-koks in America's Test Kitchen, het maken van een incisie langs de achterkant van de kip zal meer vet te ontsnappen en rijg de kip als het braadt ondersteboven. U kunt ook de huid rond de borst los te maken en dijen met je vinger, en gebruik een spies om gaten poke in het vet deposito's, om nog meer vet te ontsnappen mogelijk te maken. Voor knapperige huid, niet een gepekeld vogel niet gebruiken. Na de bereiding, laat de huid uit te drogen door het plaatsen van de kip terug in de koelkast 's nachts. Een zout en baking soda wrijven zal het drogen actie te bevorderen.
Meer Onconventionele Roasting Technieken

Naast het bereiden van kip zijn kop, zijn er een aantal alternatieve technieken te bereiken een gelijkmatig gaar, vochtig en gouden gebraden kip. Eén is om de kip, waardoor uitknippen de ruggengraat onwenselijk, zodat de kip te vlakken zodat de borsten en dijen allemaal op hetzelfde niveau; Dit zal zorgen voor gelijkmatige bereiding en bruinen tegelijkertijd. Een andere interessante techniek is het roosteren van een kip rechtop, gestut door te schuiven naar het centrum cilinder van een Bundt pan -. Net als bier-kan kip