Kippen zijn vaak dragers voor potentieel schadelijke bacteriën, zijn van salmonella en campylobacter aan E. coli. Ontdooien een veilig best in de koelkast, omdat de kip in een voedselveilige temperatuur blijven vanaf het begin van het proces ten einde. Kleine vogels zoals Cornish kippen kan worden ontdooid in een dag of zo, maar grote roosteren kippen of stoven kippen kan bijna net zo lang duren als een kalkoen. U kunt het proces te versnellen door te ontdooien in de magnetron of een grote kom koud water, maar het risico van bacteriegroei toeneemt. Kokende de bevroren vogel plaats snijdt deze tussenstap, en vermijdt voedsel betreft veiligheid.
Boiling Vs. Simmering

Voordat u dat hele kip uit de vriezer, is het belangrijk om te begrijpen dat het koken is een verkeerde benaming. Koken je kip bij een volledige kook zal leiden tot haar spiervezels te contracteren, steeds dicht en taai. Tenzij u gedeeltelijk aan taai en leerachtig kip bent, moet het op een zacht sudderen worden gekookt in plaats daarvan. Een pruttelende pot kan 20 tot 30 graden Fahrenheit onder het kookpunt, met het water zacht glinsterende en bewegen in plaats van borrelende krachtig. Dit ontdooit de kip en voorzichtig poaches het, het helpen van de vlees geworden tender dan taai.
De Basisprocedure

Verwijder de verpakking van uw vogel, en spoel af elke vorst met koud stromend water. Als er een pakket van ingewanden verscholen in de nek holte, probeer het uit hefboom met een stevige lepel of boter mes, zodat de lever zal niet smaak uw bouillon. Laat de vogel in een grote pan en voeg genoeg koud water om het te bedekken met een diepte van ten minste een inch of twee. Zet de pan op matig vuur en breng het aan de rand van de kook, zorgvuldig kijken als het de juiste warmte bereikt. Zet de pot, zodat het blijft op de kook, voeg zout en andere kruiden u geschikt achten.
Wat je krijgt

Simmering je kip ontdooit het relatief snel omdat het hete water vrijelijk passeert de lichaamsholte en verwarmt de botten van binnenuit. Als u een instant-lezen thermometer, check de kip vaak na de eerste 30 tot 40 minuten van het koken. Wanneer de interne temperatuur bereikt 165 F in zowel de borst en dij, is het gedaan. Oudere, strengere vogels kan worden gestoofd urenlang tot ze zacht en gemakkelijk te versnipperd. Deze langere koken proces levert een rijkere, meer smaakvolle bouillon.
Wat te doen met het

Gepocheerde kip is een zeer traditioneel gerecht in Europa, en vintage kookboeken bieden een aantal sauzen en bijgerechten te gaan met uw vogel. Ook laat het afkoelen voor het snijden in sandwiches of salades. Tough oudere vogels kan worden in blokjes gesneden nadat ze zijn gestoofd, vervolgens gebruikt in kip soepen, stoofschotels of taarten. Ze zijn ook goed wanneer versnipperd voor taco's en dergelijke preparaten. Als je sudderen wat uien, selder, wortelen en laurier met de vogel, kan de resulterende bouillon worden gebruikt om soep of een saus te gaan met je kip te maken.