Hoe Chicken koken op de kachel (15 Steps)

Een van de schoonheden van kip, vanuit het perspectief van de kok, is zijn ongeëvenaarde veelzijdigheid. U kunt de kip met succes voor te bereiden met behulp van bijna elke kookmethode u de zorg om de naam, en het zich leent voor een milde of vet aroma. Vaak is het verkleinen van deze schat aan mogelijkheden draait om uw keuze van het koken oppervlak en de aard van de vogel die je hebt gekocht. Bijvoorbeeld, op het fornuis je zou een taaie stoven vogel te bereiden, met been, in stukken of borsten zonder been, op verschillende manieren.
Wat je
Zout en peper, of andere smaakstoffen nodig als nodig
Flour
Oil
Papieren handdoeken
Stoven Tough Kippen

1. Verwijder de ingewanden uit je kip, indien aanwezig, en dep het droog met verse vogel papieren handdoeken. Scheid de kip in servies met een scherp mes of uitbenen koksmes, afgezien van de nek, rug en vleugeltips voor een ander gebruik. Als de vogel erg groot is, kun je ervoor kiezen om de dij in de helft en de borsten in de derde of vierde te hakken.
   

2. Breng de stukken royaal met zout en peper, en andere smaakstoffen zoals gewenst . Bestuif ze licht met bloem.
   

3. Verhit een kleine hoeveelheid olie in de bodem van een Nederlandse oven en bak de stukken kip een paar tegelijk. Zet de stukken opzij als ze naar buiten komen, dan bak de uien, knoflook en andere aromatische groenten in dezelfde pan.
   

4. Dep het overtollige vet met keukenpapier en terug te keren de stukken kip met de pot. Voeg genoeg water of kippenbouillon ter dekking van de stukken kip, en breng de pot aan een zacht sudderen. Dek af en laat de vogel koken langzaam voor een tot twee uur, tot de stukjes kip gaar zijn. Voeg grof blokjes gesneden groenten in de pot tijdens het laatste uur, als je wilt.
   

5. Neem de kip en groenten uit de pan met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm. Dikker de hartelijke bouillon met bloem, maïszetmeel, aardappelzetmeel of soortgelijke verdikkingsmiddel, dan is het rendement van uw groenten en kip aan de pot. Serveer met koekjes, knoedels of andere bijgerechten zoals u verkiest.
   Braden Bone-In Pieces
   

   1. Snij je kip, als geheel, in servies . Plaats uw stukken kip in een plastic zak, food-safe container of een glas of roestvrij-stalen kom; vervolgens in voldoende melk of karnemelk naar de stukken kip te dekken. Week de kip, gekoeld, voor ten minste 30 minuten of zo lang als twee uur.
      

   2. Scoop bloem in een zware zak, en seizoen royaal met zout, peper en andere kruiden zoals chilipoeder, cayennepeper en paprika zoals gewenst. Giet overtollige melk uit de stukken kip. Transfer twee of drie stukken op een moment om de zak met meel, en schud de vacht hen.
      

   3. Vul een brede, diepe koekenpan met olie tot een diepte van ongeveer 1/4 inch . Gietijzer is traditioneel en houdt de warmte fraai, maar geen grote koekenpan met een deksel zal werken. Breng de olie een temperatuur van 350-360 graden Fahrenheit, voeg de stukken kip olie. De temperatuur van de olie zal dalen tot ongeveer 325 F als u de kip, dat is de juiste temperatuur voor het koken toe.
      

   4. Kook de kip stukken voor acht tot 10 minuten, tot de eerste zijde is diep gouden, gebruik dan een schone tang - niet degene die je gebruikt voor de rauwe kip - om ze te draaien. Pas de hitte iets als de stukken zijn te donker of te licht als het acht minuten benadert.
      

   5. Bak de stukken op hun tweede zijde voor nog eens zes tot 10 minuten, of tot hun inwendige temperatuur 165 F bereikt wanneer het wordt getest met een interne thermometer. De vleugels en drumsticks zal worden gekookt voordat borsten zonder been en been dijen zal de langste nemen.
      

   6. Laat de gekookte kip op verschillende lagen gewatteerd papieren handdoeken voor ten minste 2-3 minuten voor het serveren.
      Dunne Borst Schnitzels
      

      1. Leg elke borst op de snijplank, met de gladde of de huid naar boven. Plaats je handpalm plat op de top van het, om het stevig op zijn plaats, en plaats een scherpe uitbenen mes of koksmes langs de middellijn van de borst.
         

      2. Trek het mes voorzichtig door middel van de borst, het scheiden van het horizontaal met lange, vloeiende bewegingen. Je dient te beschikken over twee ongeveer dezelfde stukken van platte kipfilet.
         

      3. Plaats elke kotelet tussen twee stukken plastic folie wrap of in een heavy-duty vriezer tas. Met een vlees hamer of deegroller voorzichtig pond de borst om een ​​nog dikte van ongeveer 1/4 inch.
         

      4. Breng de schnitzels met zout en peper, en de borstel of spuit ze lichtjes met olie. Schroei ze kort in een medium-hete koekenpan, koken ze voor ongeveer 1 1/2 tot 2 minuten per kant. Als alternatief, brood de schnitzels en kook ze ongeveer 5 minuten per kant goudbruin.