Hoe bereid je lamsschenkel?

Het bereiden van lamsschenkel omvat verschillende stappen om een ​​mals, sappig en smaakvol gerecht te garanderen. Hier is een algemene handleiding voor het bereiden van lamsschenkel:

Ingrediënten:

- Lamsschenkel (met of zonder been)

- Olijfolie

- Zout en peper naar smaak

-Knoflookteentjes, fijngehakt

- Ui, gehakt

- Wortelen, gehakt

- Selderij, gehakt

- Tomatenpuree

- Rode wijn of runderbouillon

- Laurierblaadjes

- Verse tijm of rozemarijn

Instructies:

1. Verwarm de oven voor: Verwarm uw oven voor op 165°C.

2. Kruid de lamsschenkel: Dep de lamsschenkels droog met keukenpapier. Kruid royaal met peper en zout aan alle kanten.

3. Schroei de schenkels: Verhit een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe. Zodra de olie begint te glanzen, voeg je de lamsschenkel toe. Schroei de schenkels aan alle kanten dicht tot ze bruin en gekaramelliseerd zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.

4. Sauteer de groenten: Voeg in dezelfde koekenpan de gehakte knoflook, gehakte ui, wortels en selderij toe. Kook tot de groenten zacht worden en lichtbruin worden.

5. Tomatenpuree toevoegen: Voeg de tomatenpuree toe en roer zodat de groenten bedekt zijn. Laat een minuut koken, zodat de tomatenpuree zijn smaak kan ontwikkelen.

6. Blussen met wijn of bouillon: Giet er rode wijn of runderbouillon bij om de koekenpan te blussen. Breng aan de kook en roer om eventuele gebruinde stukjes van de bodem te schrapen.

7. Voeg de lamsschenkel toe: Plaats de geschroeide lamsschenkels terug in de koekenpan of in de Nederlandse oven. Voeg voldoende vloeistof (wijn of bouillon) toe om de schenkels ongeveer halverwege te bedekken.

8. Aromaten toevoegen: Voeg laurierblaadjes en verse tijm of rozemarijn toe aan de pot.

9. Smoor in de oven: Bedek de pot of braadpan met een deksel en plaats deze in de voorverwarmde oven. Smoor de lamsschenkel gedurende 2 tot 3 uur, of totdat het vlees gemakkelijk van het bot loslaat. Controleer regelmatig en voeg indien nodig meer vloeistof toe.

10. De saus dikker maken (optioneel): Indien gewenst kun je de saus dikker maken door een maizena-brij te maken. Meng de maizena met een beetje water tot een gladde pasta ontstaat. Roer de brij door de saus en breng aan de kook tot deze dikker wordt.

11. Serveren: Zodra de lamsschenkels gaar en gaar zijn, haalt u ze uit de pan en legt u ze opzij. Zeef de saus en gooi de vaste stoffen weg. Serveer de lamsschenkel met de saus, aardappelpuree, geroosterde groenten of uw favoriete bijgerecht.

Houd er rekening mee dat de kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van de grootte en dikte van uw lamsschenkel. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het lamsvlees een interne temperatuur van 63°C bereikt voor een gemiddelde gaarheid. Geniet van je heerlijke en smaakvolle lamsschenkelgerecht!