Hoe pocheer je kip?

Pocheren is een zachte kookmethode waarbij voedsel in een vloeistof, meestal water, wordt gekookt tot het gaar is. Het is bijzonder geschikt voor malse stukken vlees, zoals kip, omdat het de delicate textuur en smaak helpt behouden. Hier is een basisgids voor het pocheren van kip:

Ingrediënten:

1. Kipfilets of dijen zonder bot, zonder vel (of een hele kip)

2. Water (of kippenbouillon voor extra smaak)

3. Aromaten (optioneel):selderij, wortels, ui, knoflook, kruiden zoals laurier of tijm

4. Zout en peper naar smaak

Instructies:

- Bereid de kip:

- Als u een hele kip gebruikt, verwijder dan eventuele ingewanden en overtollig vet van binnenuit.

- Laat kipfilets of dijen heel of snijd ze in de gewenste maat.

- Kruid de kip:

- Dep de stukken kip droog met keukenpapier.

- Kruid rijkelijk met peper en zout. Je kunt ook andere smaakmakers toevoegen, zoals knoflookpoeder, paprikapoeder of kruiden.

- Bereid de pocheervloeistof voor:

- Breng het water (of de kippenbouillon) in een grote pan of pan zachtjes aan de kook.

- Voeg alle gewenste aromaten (zoals selderij, wortels, ui en knoflook) toe aan de vloeistof voor extra smaak.

- Pocheer de kip:

- Plaats de stukken kip voorzichtig in de kokende vloeistof en zorg ervoor dat ze volledig onder water staan.

- Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen (niet koken).

- Dek de pot af met een deksel.

- Afhankelijk van de grootte en dikte van de stukken kip, pocheer ze ongeveer 10-12 minuten (voor borsten zonder been) of 15-20 minuten (voor dijen) of tot de interne temperatuur van de kip 74 graden Celsius (165 graden Fahrenheit) bereikt .

-Om de gaarheid te controleren, steekt u een vleesthermometer in het dikste deel van de kip.

- Verwijderen en laten rusten:

- Haal de stukken kip, zodra ze gaar zijn, voorzichtig met een schuimspaan uit het pocheervocht.

- Leg de gekookte kip op een bord of snijplank, dek hem af met folie en laat hem een ​​paar minuten rusten voordat je hem serveert, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.

Tips:

- Gebruik voor een smaakvollere stroperige vloeistof een combinatie van water en kippenbouillon of voeg een scheutje witte wijn of sojasaus toe.

- Voor sappige kip:vermijd het koken van de stroperige vloeistof. Laat het tijdens het kookproces zachtjes koken.

- De pocheertijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de stukken kip. Als u een hele kip gebruikt, zal de stroperijtijd langer zijn.

- Gepocheerde kip kan worden gebruikt in diverse gerechten, waaronder salades, sandwiches, soepen, of geserveerd met uw favoriete bijgerechten.