Waarom blancheert u kip?

Er zijn verschillende redenen waarom kip vóór het koken wordt geblancheerd:

1. Reiniging: Blancheren helpt onzuiverheden, bloed en losse deeltjes van het oppervlak van de kip te verwijderen, wat resulteert in een schoner en zuiverder eindproduct.

2. Textuurverbetering: Door het blancheren wordt het oppervlak van de kip steviger, waardoor het tijdens het koken een licht knapperige textuur krijgt. Dit is vooral gunstig voor gerechten als roerbakgerechten en salades.

3. Kleurbehoud: Door te blancheren wordt de kip kortstondig gaar en wordt de kleur vastgelegd, waardoor wordt voorkomen dat deze tijdens het daaropvolgende koken grijs of dof wordt.

4. Kooktijd verkorten: Het gedeeltelijk koken van de kip door middel van blancheren vermindert de totale kooktijd die nodig is voor het gerecht, waardoor het efficiënter en gemakkelijker wordt.

5. Smaken vrijgeven: Blancheren helpt bepaalde smaken uit de kip te halen en vrij te geven, wat leidt tot een intensere smaak in het uiteindelijke gerecht.

6. Overtollig vet verwijderen: Blancheren kan helpen een deel van het overtollige vet uit de kip te verwijderen, wat resulteert in een gezonder gerecht.

7. Gemak: Geblancheerde kip kan eenvoudig in de koelkast of vriezer worden bewaard, waardoor u hem later in diverse recepten kunt gebruiken.

8. Consistentie: Blancheren zorgt voor consistente kookresultaten, vooral bij het bereiden van grote hoeveelheden kip voor gerechten die een uniforme textuur en kleur vereisen.

Het is belangrijk op te merken dat blancheren niet moet worden verward met het volledig koken van de kip. Blancheren is een kort proces waarbij de kip gedeeltelijk wordt gekookt om de textuur, kleur en smaak te verbeteren, terwijl de rauwe staat behouden blijft voor verder koken.