In het Spaans, chili is de naam van de peper- versterkte tomatensaus dat chili geeft zijn kenmerkende smaak. In Mexicaanse en Mexicaans-Amerikaanse koken, wordt de saus gebruikt op een aantal vlees en andere gerechten. Chili con carne vertaalt als chili met vlees; bonen toe te voegen aan de basis saus voor chili con frijoles. In de Amerikaanse keuken, alle drie gerechten vallen onder de naam chili en regionale geschillen variëren van kruiden tot garnering naar de juiste vlees. Koks hebben de neiging om sterk te verdelen tussen de begunstiging van de grond of in blokjes gesneden rundvlees.
Over Bodem Ronde

Bottom round is een van de 29 delen van het rund vergadering Amerikaanse ministerie van Landbouw normen voor lean meat. Met 1,7 gram verzadigd vet en 4,9 totale gram vet per 100 gram portie, bottom round op de vierde plaats in vergelijking met de kippenborst zonder vel, op 0,9 verzadigd en 3,0 totaal vet. Ter vergelijking, 100 gram van de hoogste rang t-bone steak heeft 3,0 gram verzadigd en 8,2 totaal vet per portie. Snijd uit het bovenste deel van de rug been, bottom round is pure spier, met zeer weinig van de marmering vet dat vlees mals maakt. Om deze reden, adviseren de meeste koken professionals stoven of stoven bodem rond, beide methoden die erin langdurige, matige warmte koken in vloeistof.
Cooking Beef in Chili

doel van mals vlees door koken in chili is volbracht op drie manieren. Langdurige koken in vloeibare helpt af te breken harde vlees weefsels, waardoor ze meer kauwtabletten. Simmering ondersteunt verder tenderizing; koken zeer mager vlees op hoog vuur daadwerkelijk kan maken weefsels taaier. De zure eigenschappen van op basis van tomaten chili saus, zoals azijn, sap van citrusvruchten en andere azijnzuur voedsel vaak gebruikt in marinades, produceert verdere verzachting van vlees weefsels. Snijden van vlees in kleine stukjes verbetert deze interactie, aangezien zuren penetreren oppervlak weefsel tot een diepte van niet meer dan enkele millimeters. De meer oppervlakte blootgesteld, kan het effectiever zuur mals zijn.
Koken Uw Chili

Koken met blokjes vlees aanzienlijk verlengt uw kooktijd. Met gehakt en ingeblikte bonen, kan een pot van chili klaar in amper een uur. Het gemak je verliest, kan echter worden vervangen door een eenvoudige no-roer sudderen in een crock pot of slow cooker. Snijd rundvlees round-in-1/2-inch blokjes. Nadat het vlees is gebruind in een beetje olie, kan het en alle sausingrediënten gedurende 3-4 uur zonder aandacht koken. Als u het maken langzaam koken chili, kunt u natrium te verminderen en de smaak door het toevoegen van pre-geweekte bonen, of experimenteren met het mengen van rassen van degenen ingeblikt. Er zijn veel recepten voor ouderwetse chili, en proberen een verscheidenheid van hen kunt u uw familie te voeden een voedzame, traditioneel gerecht dat generaties heeft opgelopen.