Waarom bederft de melk van buffels snel?

Het is een misvatting dat buffelmelk sneller bederft dan koemelk. Het bederfpercentage van melk wordt voornamelijk beïnvloed door factoren zoals bacteriële besmetting, opslagtemperatuur en hygiënepraktijken tijdens de hantering en verwerking. Buffelmelk bederft niet inherent sneller dan koemelk onder vergelijkbare omstandigheden.