Wanneer een recept voor het blancheren, beginnen door te zetten de voorgeschreven hoeveelheid ongekookte rijst in een pot met ongeveer vier keer het watervolume rijst, tenzij het recept geeft vloeistoffen of bedragen. Draai de brander te hoog en kook de rijst voor de hoeveelheid tijd die in het recept - meestal niet meer dan zeven of acht minuten. Roer de rijst vaak tijdens het koken podium. Na het koken van de rijst, uitlekken in een vergiet en spoel het als het recept vraagt.
Rice Pudding

Blancheer rijst gebakken desserts zoals rijst pudding verwijdert de zetmeel van rijst terwijl gedeeltelijk koken van de korrels. Het grootste deel van het bereidingsproces voor desserts zoals pudding treedt langzaam op, in een vlabasis. Eerst blancheren de rijst zorgt dat de korrels gelantinize of zwellen hun juiste afmeting, tegen de tijd dat de pudding zich heeft gesteld. Rijstpudding recepten meestal bellen voor u om te blancheren rijst door koken met suiker voor ongeveer vijf minuten voor het aftappen, spoelen en toe te voegen aan de andere ingrediënten.
Risotto

Risotto wordt geroemd om zijn romige kwaliteit, die voortvloeit uit de kooktechniek en het graan gebruikt: arboriorijst. Om een ​​deel van het zetmeel uit de rijst te verwijderen van tevoren, zowel spoelen en blancheer de rijst. Na het spoelen in een fijnmazige vergiet, voeg rijst kippenbouillon en kook gedurende zeven minuten voor het aftappen. Deze stap verwijdert niet alleen zetmeel, maar giet de korrels met de smaak van de voorraad. Niet spoelen na het aftappen, maar zet de rijst op een geoliede schotel aan het drogen te voltooien.
Wanneer om het overslaan

Modern schoonmaak en verwerkingstechnieken betekenen dat je zelden moeten blancheren rijst aan netheid en de juiste structuur te garanderen. Tenzij een recept anders zegt, af te zien van het blancheren stadium vóór het koken, sudderen of stomen van de rijst. Als een recept of rijst verpakking specificeert extra tranches vóór het koken, zoals weken, spoelen of sauteing de rijst, volg de stappen op de verpakking of recept precies zonder toevoeging van de blancheerstap tenzij blancheren wordt specifiek geadviseerd.