Pizza korst is anders dan andere vormen van brooddeeg, omdat je doel is knapperig, taai brood dat snel kookt . Het hoeft niet te veel toenemen en eigenlijk moet relatief plat op de bovenlaag beveiligen blijven. Commerciële pizza-ovens routinematig bereiken temperaturen van 700 graden Celsius of meer. Thuis, crank up de temperatuur van de oven zo hoog als het zal gaan -. Waarschijnlijk 450 of 500 F. Bij deze temperatuur brood voor een pizzabodem duurt tussen de 8 en 15 minuten
Bake Ahead

U kunt regelmatig brooddeeg of een deeg speciaal gemaakt voor pizza te gebruiken. Beiden nemen dezelfde hoeveelheid tijd om te bakken, maar pizza deeg zijn meestal mager deeg, gemaakt van niets, maar meel, water, olie, zout en misschien een beetje suiker of honing. Om brooddeeg of pizza deeg te gebruiken voor het maken van pizza, voorzichtig rekken het deeg tussen je vingers. Draai het deeg als je werkt tot het 1/4 tot 1/2 inch dik. Plaats het op een verhitte pizza steen of een ingevette pan pizza. In de meeste gevallen zult u de toppings toe te voegen voordat u de pizza in de oven te plaatsen. U kunt ook koken het brooddeeg iets voordat u de toppings tot bruin van de korst te helpen, zodat het niet klef doet geworden. In dit geval bak de bereide deeg 4-5 minuten. Laat het even afkoelen, voeg de toppings en blijven bakken.
Dun en licht

Een doorweekte korst is de vloek van thuis pizza chef-koks, maar hoog vuur en snelle koken het risico van dit probleem te verminderen. Een ander belangrijk punt is het deeg niet dikker dan 1/4 tot 1/2 inch rollen. Dikkere pizzabodems neiging om ongelijk te koken en blijken zacht, in plaats van knapperig en taai. Ze nemen ook langer om te bakken. Snij groenten in 1/4 inch stukken en eerst eens sauteing hen, waardoor hun smaak wordt verbeterd en vermindert ook de hoeveelheid vocht geven ze de pizza. Verspreid een dun laagje saus over de pizza korst en ruimte toppings gelijkmatig. Laat een pizza niet overbelasten of de korst zal niet goed koken. Stick met ongeveer 1/2 tot 1 kopje pizza toppings. Als goed voorbereid, zelfgemaakte pizza koken in minder tijd dan het duurt om te bellen voor pizza bezorgen.
Kies een Pan

Het type pan dat u gebruikt kan ook een spelen rol in hoe lang een pizza duurt om te koken. Een voorverwarmde bakken steen is de ideale keuze voor het snel koken pizza. Het absorbeert vocht van het deeg terwijl straalt zelfs warmte, zodat de pizza bakt in slechts een paar minuten. Geperforeerde pizza pannen goed werken omdat de gaten om stoom te laten ontsnappen en ook helpen bruine de bodem van de pan pizza. Omrande bakplaten werken in een snuifje, maar een pizzabodem gebakken op deze pannen duurt langer en zal waarschijnlijk niet zo scherp zijn. Plan op 15 tot 20 minuten als je een bakplaat te gebruiken, afhankelijk van de dikte van de korst en de bovenlaag.