Casseroles met romige vullingen, zoals broccoli, kaas en rijst, lasagne, of macaroni en kaas moet in eerste instantie worden behandeld, terwijl de ingrediënten op te warmen. Ze te bedekken helpt hen sneller koken en ook houdt ze vochtig door het houden in stoom. U kunt ook gebruik maken van deze aanpak met de gepaneerde vlees en stoofschotels. Zodra de schotel borrelt en warm, verwijder het deksel als u wilt bruin de top. Anders kunt u het deksel laten op van start tot finish.
Baked Goods

In bijna alle gevallen, zult u wilt om koekjes te bakken, brood en andere gebakken producten zonder deksel. De reden is dat deze voedingsmiddelen moeten toenemen of uitbreiden, in de oven, en ze moeten brown. Een deksel zou beide acties te voorkomen. Voor de beste bakken, gebruik glanzend aluminium pannen, in plaats van glas, en zet de oven op 350 tot 375 graden Fahrenheit. Een heteluchtoven koks gebakken producten ongeveer 30 procent sneller en zorgt voor een algemene gouden afwerking. Gebakken goederen komen aanbesteding aan de binnenkant en knapperig aan de buitenkant.
Roasted Foods

De meeste soorten oven, zoals braden en bakken, betrekken droge hitte. Door het plaatsen van een deksel over het eten, vochtige hitte creëer je. Elke keer dat je een voedsel roosteren, laat het deksel eraf. Roosteren vlees en groenten kookt ze snel, terwijl het creëren van een gouden korst en zacht interieur. Leg het vlees in een braadslee en plaats groenten op een bakplaat. Bestrijk met olie om het voedsel bruin en geroosterde helpen bij 375-400 F.
overwegingen

Hoe je het voedsel kunnen beïnvloeden hoe je voor te bereiden en het seizoen te koken. Bijvoorbeeld, als je roosteren een kip, je zou het borstelen met olie en het seizoen, maar je zou niet vloeistof toe te voegen. Als, aan de andere kant, je wilt kip dekken en pocheer het in de oven, zou je kippenbouillon of wijn toe te voegen aan het voedsel vochtig te houden. In bijna alle gevallen, bedekt voedsel presteren het beste als ze worden gekookt met een beetje vocht. Roosteren neiging om smaken te intensiveren, terwijl smoren, stomen of pocheren neiging om smaken te verdunnen. Mogelijk moet u smaakstoffen aan te passen, afhankelijk van uw aanpak.