De olie voor rundvleesfondue moet neutraal van smaak en hebben een hoog rookpunt. Pinda olie en druivenpitolie ontmoeten beide criteria. Met behulp van druivenpitolie voorkomt de noodzaak van het stellen van uw gasten over notenallergie. Koolzaadolie en zonnebloemolie zijn ook geschikt. Mid-oleïne zonnebloemolie is tegen afbraak bij toepassing als frituurolie. Als de boter en olie worden gebruikt, verwarm ze zachtjes tot de boter is gestopt schuimen, vervolgens over de hete vet om uw fonduepan. De werktemperatuur moet 375 graden.
De Beef

Beef voor fondue moet tender, minstens zo zacht als een goede grillen steak zijn. Ossenhaas is een uitstekende keuze, net als de strip en de betere lendenen bezuinigingen. Trim weg alle zichtbare vet en bindweefsel en snijd het vlees in kleine blokjes of reepjes. Strips zal sneller koken, maar blokjes zullen sappiger blijven. Spietsen het rundvlees op fonduevorkjes of spiesjes, en verwarm het in de hete olie tot ze gaar zijn. Dit zal meestal 2-3 minuten. Haal het vlees uit de vork voor het eten, als het metaal vorken zeer heet zal zijn.
Accompaniments

Een maaltijd bestaande uit slechts rundvlees is vrij eenvoudig, en een informele maaltijd zoals fondue is geen uitzondering. Serveer elke gast een paar stukjes aardappel of baby aardappelen-par gekookt, geblancheerd pearl uien, paprika speren, champignons of andere geschikte groenten. Deze worden bereid op dezelfde wijze als vlees, door onderdompeling in hete olie. Andere vleessoorten, zoals kip, worst plakjes of kleine gehaktballetjes, kan ook worden geserveerd. Afgezien van de fondue items, een knapperige groene salade is een uitstekende bijgerecht.
Sauces

Het is gebruikelijk om drie sauzen met fondue dienen, hoewel dat aantal kan worden hoger indien gewenst. Drie gemeenschappelijke keuzes zijn een romige mierikswortelsaus, mosterd gebaseerde sauzen en bearnaise, die in wezen hollandaise saus met dragon en dragon azijn toegevoegd. Deze kunnen worden aangevuld met een andere saus of specerij u kiest, of zelfgemaakte of gekocht. Als u serveren groenten als onderdeel van uw fondue, vergeet niet om ten minste een saus die geschikt is voor hen onder.