Hoe te Gumbo Bind Zonder Flour

Gumbo is een traditionele stoofpot-achtige gerecht dat begint met het maken van een roux. Roux is een Franse sausbasis gemaakt van meel en boter of olie, zorgvuldig meegetroond samen terwijl warm om een ​​soepele, smakelijke verdikkingsmiddel creëren. Toch zijn veel mensen kiezen voor tarwemeel als gevolg van allergieën of andere problemen te voorkomen. U kunt nog steeds genieten van het maken gumbo thuis zonder meel met behulp van maïszetmeel, alternatieve meel, of het bestand (uitgesproken fee-LAY) poeder
wat je nodig hebt
Roux Methode:.
1 kopje rijst, meel, of andere niet-tarwemeel
1 kopje olie of gesmolten boter
Heavy koekenpan, gietijzer of aluminium
houten of metalen lepel
Verdikkingsmiddel Methode:
maïszetmeel of bestand poeder

Maak een Roux met alternatieve Melen

1. Meet 1 kopje rijst meel, quinoa meel, haver meel of wat niet-tarwemeel je bij de hand hebt. Meet 1 kopje plantaardige olie of gesmolten boter. Plaats beide in een zware koekenpan of saus pan gemaakt van aluminium of gietijzer. Heeft een pan met antiaanbaklaag niet gebruiken, omdat de coating kan verbranden en smet uw roux.
   

2. Zet de kachel matig vuur en roer het mengsel met een grote lepel tot de bloem en olie of boter zijn opgenomen.
   

3. voortdurend roeren als het mengsel verhit en begint te borrelen. Als u stopt met roeren, kan de bloem verbranden en Fleck de roux met zwarte bits. Op dat moment moet u opnieuw beginnen vanaf het begin.
   

4. Haal de roux van het vuur zodra u de kleur die u wenst hebt bereikt. Cajun koks liever een pindakaas gekleurde roux kleur terwijl Creole koks gebruiken een mahonie, of zeer donker bruin, roux. Nadat de roux is voltooid, volg je recept om de rest van de gumbo te maken.
   Gebruik een verdikkingsmiddel
   

   1. Bereid de gumbo als ware het een soep. Dat wil zeggen, niet een roux niet voor te bereiden. In plaats daarvan beginnen met de bouillon deel van het recept. Doorgaan op met de rest van de ingrediënten.
      

   2. Voeg bestand poeder of maïzena om de gumbo net voor het opdienen. Voor maïzena, voeg ongeveer 1 eetlepel voor elke 2 koppen van vloeistof. File poeder geen exacte hoeveelheid nodig, zodat het noodzakelijk te controleren. Bestrooi het bestand poeder over de gumbo en blijven verwarmen en roeren van de pot.
      

   3. Strooi er meer file poeder en roer, als u wenst verder verdikking. Let wel dat bestand poeder zal niet zorgen voor de dikste gumbo, en het gebruik van te veel zorgt voor een draderige structuur die is lekker. Voor aanvullende maïszetmeel verdikking, strooi er een zeer kleine hoeveelheid op de top en snel roer het in de gumbo.