Het bakken van uw zalm in de zachte, all-around hitte van de oven is een prima methode, geschikt voor zowel individuele porties, vol filets of zelfs hele vis. De oven warmte wast rond de zalm, dankzij de natuurlijke stroming van de hete lucht, waardoor het voorzichtig om gaarheid zonder verschroeiende of ruwe behandeling. Het is vooral geschikt voor het bereiden van zalm in kwantiteit. Volg de traditionele regel van het bakken van uw zalm ongeveer 10 minuten per inch van de dikte, op 425 graden Fahrenheit voor filet porties en steaks of 375 F voor de hele vis.
You Look Stralende

Roosteren is een heel andere zaak, maar het vindt ook plaats in de oven. In plaats van de relatief zachte effect van de hete lucht, roosteren gebaseerd op de intense hitte die door infrarode stralingsenergie. Roosteren duurt meestal slechts zes tot zeven minuten naar een zalmfilet perfect koken, het creëren van een diep gebruind buitenkant met rijke, hartige smaken. Borstelen de zalm licht met olie kan helpen voorkomen dat het te taai aan het oppervlak, maar het is niet altijd noodzakelijk. Vertrouw op droge kruiden voor geroosterd zalm, want zoete glazuren en sauzen zijn gevoelig voor verzengende onder grote invloed van de vleeskuikens is.
Searing en Shaking

Pan-schroeiende in een hete koekenpan werkt ook goed voor zalm, vooral met biefstuk en filet porties. Gebruik een matig hete pan en een minimum van olie, omdat de zalm heeft genoeg van zijn eigen vet die zal maken als het kookt. Draai de stukken na drie tot vier minuten, als ze goed bruin, en kook ze voor nog eens drie tot vier minuten. Technisch gezien is dit pan-bakken; sauteing vereist dat de zalm in kleine stukjes die kunnen worden geschud in de hete pan als ze koken worden gesneden. Als je gaat naar bak of roerbak de zalm, snijd de stukken om een ​​consistente grootte, zodat ze gelijkmatig zullen koken en gebruik maken van een beetje meer olie om te voorkomen dat ze te plakken.
Een paar andere Technieken

Zalm is een van een relatief klein aantal vissen robuust genoeg om op te staan ​​om te grillen. Olie de grill grondig voordat het verwarmd en olie de vis, om het risico ervan kleven te minimaliseren. Voor een meer verfijnde aanpak, pocheren van de zalm in visbouillon of water die sterk is op smaak gebracht met kruiden, wijn of goede wijn azijn. Dit is een klassieke methode, die al generaties lang in high-end Franse keuken. Het kan ook worden verpakt in pakketten van perkamentpapier, samen met verse kruiden of andere specerijen, vervolgens gebakken in de oven. Deze techniek, genaamd koken & quot; en papillote, & quot; stoomt de zalm voorzichtig in zijn eigen sappen.