Cedar of Alderwood wordt vaak gebruikt als het spit van de zalm. De bast wordt uit een licht gebogen tak ongeveer 3 voet lang, en de vis is gemonteerd op een uiteinde. Als de vissen vlak wordt gehouden, kortere takken snijden in spiesjes worden gebruikt om "weven" de vis op zijn plaats. Het spit wordt geplaatst naast het vuur, leunend in een hoek van 45- tot 60-graden. Traditioneel is de brandstapel werd in de grond op zijn plaats gelegd of gehouden door rotsen als de zalm gekookt.
Voorbereiden Zalm

De zalm wordt gefileerd, butterflied en de- uitgebeend, terwijl de huid wordt achtergelaten op. Een eenvoudige traditionele recept voor het mengen van steenzout, bruine suiker en peper. Leg de zalm vel naar beneden in het mengsel en vervolgens verspreid de rest van het mengsel over de andere kant van de vis. Cover en plaats in de koelkast voor 2 uur. Spoel de vis, en plaats hem op het hout spit.
Koken van de zalm

Om te controleren of de vis is koken op de juiste temperatuur, plaatst u de achterkant van je hand tegen. Als je je hand kan houden in de plaats voor ongeveer 5 seconden, de juiste temperatuur is. Pas door op kolen naar of van de vis. Rijg meerdere keren tijdens het koken met een mengsel van boter en citroensap. Na ongeveer 20 tot 30 minuten, draai de zalm, zodat de huid zijde wordt geconfronteerd met de hitte. Cook nog 20 tot 30 minuten. De huid droog is wanneer de vis gaar is.
A Modern Method

U kunt de authentieke smaak van de traditionele zalm bakt zonder het graven van een kuil en skewering zalmfilets. Zalm geplaatst op ceder of els planken en gekookt over een grill zal dezelfde rokerige smaak te bieden. De planken zijn oven gedroogd en speciaal gemaakt voor het koken. Er is zelfs een soort gemaakt voor gebruik in de oven.