Terwijl de garnalen hebben hun eigen unieke smaak en dichtere vlees dan coquilles, hun aanbod van maten en aanpassingsvermogen aan verschillende kooktechnieken maken ze een goede stand-ins. Tiny garnalen substituut voor Bay sint-jakobsschelpen in pastagerechten en in salades en soep. Grotere garnalen vervanger als voorgerechten en salades. Duurzaamheid varieert wild met garnalen - met zowel gekweekt en wild gevangen garnalen vallen in de & quot; de beste keuze & quot; en & quot; vermijden & quot; categorieën van het Monterey Bay Aquarium's Seafood Kijk programma afhankelijk van verschillende leefgebied locaties.
De grootste van de Platvis

Heilbot heeft dezelfde kleur en milde smaak als coquilles, maar met dichtere vlees. Knip heilbot filets en steaks in stukken voor soepen en salades, maar dienen heilbot wangen als zou je de zee sint-jakobsschelpen. De wangen zijn letterlijk net dat kleine, ronde spieren in de buurt van de ogen van de heilbot's. Beschouwd als een delicatesse omdat ze zo mals, heilbot wangen zijn niet zo gemakkelijk beschikbaar als filets en steaks. Om milieuredenen, vermijd alle Atlantische heilbot en set-kieuwnetten gevangen Californië heilbot.
Chinook, Coho, Sockeye en Chum

Salmon substituten goed voor coquilles ondanks de verschillen in kleur en textuur van de schelpdieren, want het is veelzijdig in het koken, het is smaak paren goed met veel andere ingrediënten en het smaakt zo goed. Snij filets of steaks in hapklare stukken te vervangen in pastagerechten, soep of salade. De meeste zalmen zijn duurzaam en worden gevangen of gekweekt in milieuvriendelijke manieren behalve voor de meeste gekweekte Atlantische zalm, die ook hoge niveaus van PCB metalen bevatten.
De Cod Family

kabeljauw en zijn naaste familieleden schelvis, heek en koolvis zijn mild, wit vruchtvlees vis kun je het hele jaar door te vinden en u kunt vervangen coquilles als voorgerecht en soep. Het vlees van de kabeljauw en vlees zijn verwanten "is stevig, maar minder dicht dan coquilles, dus het zal niet zo goed vervangen in salades of gebakken gerechten zoals zalm of heilbot. Snij filets en steaks van deze vissen in stukken alvorens ze te gebruiken in coquille recepten. Slechts een deel van de kabeljauwvisserij zijn duurzaam en milieuvriendelijk.