Hoe te Sturgeon koken op de Grill

Steuren zijn haai-achtige vis die teruggaat tot de prehistorie. Hun smaak en textuur is onderscheidend. Het is een milde vis met een smaak best te omschrijven als denken van pluimvee, zwaardvis of varkensvlees, en de textuur is dicht en stevig. Zoals bij veel voedingsmiddelen, kan steur vlees droog en lekker uit als gaar. Veel koks vrezen de handeling van het roosteren van vis; niet achten zelf niet in staat om deze te beheersen. Met de juiste technieken, is het gemakkelijk om grill heerlijke steur met een knapperige, smaakvolle korst en sappige, licht rokerig vlees.
Wat je nodig hebt
Steur filets, ongeveer 4 tot 6 ounces elke
Sharp paring mes
Marinade
Baking gerecht of andere brede, ondiepe schaal
Plastic wrap
Hittebestendig borstel
Koken olie
Dubbelzijdig spatel barbecue gereedschap of twee stevige metalen spatels met lange hengsels
instructies

1. Kijk voor alle roodachtige vet dat aanwezig is op de steur filets is, zoals dit gebied heeft een sterke, vis smaak die niet aantrekkelijk is voor de meeste mensen. Gebruik een scherp mesje om deze gebieden te trimmen weg, waardoor zo veel vlees mogelijk op de vis.
   

2. Plaats de steur filets in een ovenschaal of andere brede, ondiepe schaal in een flat , zelfs laag. Voeg genoeg marinade het bekleden van de buitenkant van filets, ongeveer 1/4 kop per fillet; de steur niet moeten volledig worden ondergedompeld in de marinade. Gebruik een winkel koopt marinade, of maak je eigen. Probeer olijfolie, zout, peper, knoflook, gedroogde kruiden en azijn of citroensap. Draai de vis een paar keer om de marinade goed te verdelen.
   

3. Dek de schaal af met plasticfolie. Plaats het in de koelkast en laat de steur aan één of twee uur marineren.
   

4. Bereid de grill voor directe grillen. Wacht aangestoken kolen om warm te krijgen en beginnen te as over, of zet een gas grill tot medium-hoog vuur. Gebruik een hittebestendige kwast zorgvuldig te poetsen wat olie op grondig schoon grill roosters.
   

5. Verwijder de steur uit de marinade. Leg de visfilets op de hete grill rooster. Grill de vis voor ongeveer drie of vier minuten, ongestoord.
   

6. Flip wanneer de vis begint te wit draaien en lijken vast aan de kant die op de grill. Bestrijk de bovenkant van de vis met een beetje olie. Schuif de bodem van een tweezijdige spatel barbecue werktuig of een stevige spatel, onder de vissen. Houd de barbecue gereedschap stevig dus het is aangrijpend de vis aan beide zijden, of plaats een spatel stevig op de bovenkant van de vis als u spatels. Draai voorzichtig de vis over op de grill en laat los.
   

7. Kook voor nog eens drie of vier minuten, of tot een inwendige temperatuur van 145 graden Celsius wordt bereikt. Controleer op gaarheid door het verwijderen van een filet en het testen met een vork. Als de vis vlokken gemakkelijk en ziet er wit helemaal door, is het gedaan. Serveer onmiddellijk.