Hoe te vertellen als zeetong Is Not Fresh (4 stappen)

De ongerepte en delicate zeetong, vernoemd naar de Engels stad Dover, waar het voor het eerst zwaar werd gevist, biedt gasten een zoete, ongecompliceerde smaakprofiel en uiterst stevig vruchtvlees . Het is even lekker geserveerd met een schijfje citroen of een rijke saus. True zeetong, die alleen afkomstig is van de wateren rond Europa, kan heel duur zijn, maar Pacific zeetong biedt een direct beschikbaar alternatief.
Instructies

1. Controleer de kleur van uw Dover zeetongfilet voor een goede toon. Kijk voor een delicate en witte filet dat glinstert als het eenmaal is gevild. Vermijd filets dat grijs of blauw van kleur of die met een matte afwerking zijn.
   

2. Snuif de oppervlakte van uw filet. Zeetong moeten ruiken fris, licht zoet en doet denken aan schone oceaanwater. Een overweldigend "visachtige" geur of zuurheid geeft aan dat uw zool is over zijn hoogtepunt heen.
   

3. Blijf op de hoogte van de datum van aankoop. Vraag uw visboer als je enige werd gevangen, en als de enige was bevroren voordat het zijn weg naar uw markt. Na de aanschaf hele zeetong, opslaan in luchtdichte verpakking voor maximaal twee dagen in de koelkast. Store filets voor slechts één dag. Na twee dagen, moet de enige te worden weggegooid.
   

4. Druk het vlees van uw tong met een vinger of de tanden van een vork. Zeetong moet stevig en dicht zijn. Als lichte druk deuken het vlees of produceert een papperig gevoel of scheiding van de haas, de zool is niet vers en moet worden vermeden.